В Києві відбулася офлайн-презентація першої сирної мапи України — масштабного аналітичного інструменту, створеного на основі результатів участі українських виробників у міжнародному конкурсі World Cheese Awards та національному ProCheese Awards. Під час події також презентували друкований сирний путівник.
Мапа відображає географію українського сироваріння та включає виробників, чиї сири були відзначені міжнародними експертами. Загалом на мапі представлено 65 сирів з різних регіонів України — це найбільша на сьогодні систематизована візуалізація сучасного українського сирного ринку.
Мапу створено командою Ardis Group і департаментом ProCheese, які є організаторами ProCheese Awards та офіційними представниками України на World Cheese Awards за підтримки швейцарсько-української програми Quality FOOD Trade Programme.
Ідея проєкту виникла як відповідь на ключовий виклик галузі — потребу в систематизації, прозорості та об’єднанні спільноти, що стрімко розвивається, але досі залишається розпорошеною.
Мапа демонструє регіональну різноманітність українського сироваріння, фіксує виробників, відзначених нагородами, та слугує орієнтиром для ритейлу, HoReCa, медіа й споживачів у світі крафтового сиру.
«У кожній сирній країні світу є своя сирна мапа — це основа ідентичності галузі. Україна довго йшла до того, щоб побачити свою власну. Ця мапа показує, наскільки ми різні, але водночас — обʼєднані спільною справою. Вона фіксує не просто виробників, а розвиток українського сироваріння, його присутність на міжнародних конкурсах і той шлях, який ми пройшли за останні роки», — Оксана Чернова, сирна експертка, співзасновниця ProCheese Awards, суддя World Cheese Awards.
Тарас Висоцький, заступник міністра економіки, довкілля та сільського господарства України, під час заходу зазначив:
«Українські сири сьогодні впізнавані на міжнародних конкурсах, і це не одиничні історії, а тенденція, яка посилюється щороку. Наші виробники демонструють якість, яка конкурує на світовому рівні. Важливо, що такі проєкти, як сирна мапа, допомагають системно формувати імідж України як сирної країни».
Організатори планують надалі розширювати мапу, додаючи нові сироварні, види сирів та аналітику за результатами національних і міжнародних конкурсів.
Довідково
- Сирна мапа України — перший проєкт, що системно фіксує виробників із визнаннями на професійних конкурсах.
- World Cheese Awards — один із найбільших світових сирних конкурсів, де українські сири беруть участь з 2022 року за підтримки Ardis Group та швейцарсько-української програми Quality FOOD Trade Programme.
- ProCheese Awards — фестиваль сирного мистецтва і національний конкурс сиру та чизмонгерів, що проходить в Києві з 2021-го року.
Джерело: ProCheese
