Швейцарська компанія Nestlé оголосила про впровадження інноваційної технології переробки какао-плодів, яка дозволяє використовувати до 30% частин, що раніше йшли у відходи — м’якоть, плаценту та лушпиння. Це рішення підвищує продуктивність виробництва та зменшує кількість відходів.
Традиційний процес виготовлення шоколаду включає збір бобів, ферментацію, сушіння, обсмажування та подрібнення маси. Новий підхід передбачає використання всього стручка у вигляді вологої маси, яка ферментується, обсмажується, подрібнюється і сушиться до утворення шоколадних пластівців.
Нова технологія дозволяє використовувати до 30% відходів какао-бобів для виробництва шоколаду
Така технологія не лише оптимізує виробництво Nestlé, а й дає можливість фермерам отримувати додатковий прибуток від вирощування какао.
Наприкінці 2023 року відбулося зростання цін на какао-боби. У грудні 2024 року вартість сягнула $12 тис. за тонн, проте зараз тримається на рівні близько $8 тис.
Довідка про компанію Nestlé
Nestlé — одна з найбільших компаній у світі у сфері виробництва харчових продуктів і напоїв, представлена у 187 країнах. Компанія пропонує широкий асортимент продукції для споживачів і домашніх тварин.
В Україні Nestlé працює з 1994 року. У 1998 році компанія придбала контрольний пакет акцій львівської кондитерської фабрики «Світоч», а з 2018 року володіє 100% акцій підприємства. У 2010 році Nestlé купила харківську компанію “Техноком”, виробника продукції під ТМ «Мівіна».
У Львові у 2012 році було створено Nestlé Business Service (NBS Europe) — один із семи глобальних сервісних центрів компанії, який обслуговує понад 40 країн.
У липні цього року Nestlé відкрила фабрику в Смолигові (Волинська область), інвестувавши в її запуск 40 млн швейцарських франків. Наразі на підприємстві запрацювала перша виробнича лінія.
Основні напрямки діяльності Nestlé в Україні: кава, напої, кондитерські вироби, кулінарія (соуси, спеції, супи, продукти швидкого приготування), дитяче харчування, готові сніданки та корми для тварин.
