Рецептура проста — багаторазове запікання цілих злаків та їх подрібнення. Вже у наші часи — приблизно у 1960-ті роки — гранола знову стала популярною, а окрім цього з’явилися нові рецептури з альтернативної сировини. Згодом з’явилися різні, так би мовити, формфактори продукту — від розсипчастої маси до «жувальних батончиків», які швидко набрали популярність. Перший такий батончик було запатентовано в США.
Новий виток попиту на гранолу та виробів схожих на неї прийшов разом з трендом на корисну та здорову їжу. Україна не виключення — в українських супермаркетах можна знайти сотні «білягранолових» позицій.
Минулого місяця в Токіо на Smart Kitchen Summit Japan світ дізнався про нову персоналізовану пропозицію пластівців від японської компанії Calbee, що займається виробництвом закусок і сніданків. Продукт під назвою Body Granola забезпечує персоналізоване поєднання пребіотиків і злаків, адаптованих до мікробіому клієнта, визначеного за допомогою домашнього тесту.
Ось як це працює: як тільки клієнти реєструються, вони отримують набір для аналізу зразків калу внутрішньої флори (мікробіома). Вони беруть тест і відправляють його партнеру Calbee по тестуванню, Metagin, для аналізу. Приблизно через шість тижнів клієнти можуть отримати доступ до своїх результатів через вебсайт Body Granola. Звідти вони можуть замовити свою персоналізовану гранолу, вибравши пребіотичні інгредієнти, які найкраще узгоджуються з основними бактеріями в їхньому мікробіомі.
Як показано у відеоінтерв’ю, ці пребіотики випускаються у формі начинок із літерним і кольоровим кодуванням, які змішуються з базовою гранолою Calbee. Хоча сама гранола не змішується спеціально для кожного клієнта, клієнтам пропонується обмежена кількість варіантів, адаптованих для підтримки певних типів мікрофлори мікробіома. Потім вони змішують призначену кінцеву крупу в домашніх умовах.
Кілька стартапів у США розгорнули персоналізовані пропозиції харчування на основі тестування ДНК мікробіома, що призвело до індивідуальних планів харчування або підписки на добавки. Однак жоден із великих брендів CPG не наважився на тестування мікробіому чи інше персоналізоване тестування, не кажучи вже про те, щоб запропонувати послугу підписки на такі індивідуальні витратні матеріали, як цей.
В цей час продукт доступний тільки в Японії, але компанія заявляє, що планує розширюватися в США та інших місцях в майбутньому.
