Оцет із чорної вишні та кленовий сироп замість цукру: ТОП-7 нових трендів на ринку їжі

Журі Specialty Food Association включає 20 професіональних кулінарів з різних куточків світу.

Вони виділили 7 креативних комбінацій та тенденцій, які наберуть обертів у 2025 році.

Інноваційні снеки. Снекинг, як заміна повноцінним прийомам їжі, залишається популярним серед споживачів, проте у 2025 році очікується поява нових смакових комбінацій та креативних варіацій. Цей тренд є не лише питанням зручності, але й відображенням змін у повсякденному житті, що стало наслідком пандемії COVID-19. Також на це впливає необхідність перекусів через медичні препарати, як, наприклад, ін’єкції GLP-1.
Південноазійські смаки. Популярність південноазійських та регіональних американських продуктів зростає завдяки впливу на споживачів під час подорожей та знайомства з іншими культурами. Це призводить до інтеграції нових смаків та інгредієнтів у повсякденний раціон. Особливо цей тренд проявляється у сегменті заморожених продуктів.
Ресторанні страви вдома. Споживачі прагнуть заощадити кошти на походах до ресторанів, але водночас хочуть мати можливість готувати ресторанні страви вдома. Це спонукає до придбання високоякісних інгредієнтів і використання рецептів, що допомагають створювати страви, схожі на ресторанні.
Функціональні продукти. Функціональні продукти, такі як гриби, трави та ашваганда, продовжують мати попит, оскільки споживачі дедалі більше цікавляться їжею як ліками. Наприклад, у напоях, таких як кава або чай, з’являється ашваганда для додаткової користі для здоров’я.
Різноманітні види чилі. Тренд на гострі продукти зберігається, але тепер акцент робиться не на інтенсивності, а на різноманітних смакових профілях чилі. У 2025 році буде більше уваги до тонкощів смаку, а не лише до рівня гостроти, що дозволяє насолоджуватися багатством аромату.
Нові види оцту. Оцти з більш незвичними смаками, такими як чорна вишня або огірок, стають популярнішими. Вони додають різноманітності у домашнє приготування їжі, надаючи стравам виразного смаку та дозволяючи експериментувати з кулінарією.
Натуральні підсолоджувачі. Натуральні підсолоджувачі, такі як цукор, мед, кленовий сироп та інші сиропи, стають все більш популярними. Вони сприймаються як більш природні альтернативи штучним підсолоджувачам, що дозволяє споживачам вибирати менш оброблені варіанти, навіть якщо вони містять більше калорій.