5 листопада в Португалії, місті Візеу, офіційно завершився міжнародний сирний конкурс World Cheese Awards 2024. Цього року на конкурсі було представлено 4786 сирів із 47 країн світу, серед них — 27 з України.
“8 нагород — чудовий результат на такому масштабному змаганні. Втретє ми доводимо, що українські сири займають достойне місце на світовому ринку”, — прокоментувала Оксана Чернова, сирна експертка ProCheese від Ardis Group та суддя від України на World Cheese Awards.
Цього року бронзові нагороди отримали твердий сир “Козячий сир з трюфелем” від “Мукко” зі Львівщини, “Легенда” та “Бікоз” від “Доообра ферма” з Київщини, “Гауда” від “Зінка” з Київщини, сир із білою пліснявою “Говерла” від “Гарбузовий рай” зі Львівщини та напівтвердий сир “Фонді” від “WineTime” з Київщини. Срібло дісталося твердому сиру “Корона” від “Зінка” та ароматизованому сиру “Лопта” від “Мамин сир” із Закарпаття.
Не дивно, що “Лопта” привернула увагу суддів найбільшого сирного конкурсу, говорять експерти. Це – унікальний йогуртовий сир, обваляний у чорному перці та сухому часнику.
Аби його створити, сироварня поєднала технології швейцарського белпер кнолле та ліванського сиру шанкліш. Готові сирні кульки обвалюють у приправах та настоюють тривалий час в олії, що надає їм ніжного йогуртового смаку з часниковими нотками.
“Лопта” може зберігатися до двох років, зберігаючи вишукані смакові якості
“Українцям на смак дуже подобається, – говорить виробник. – Симпатичний кружечок рясно обваляний у чорному перці. А сам сир приправлений часником. При визріванні гіркота перцю зникає, і лишається аромат, від якого тече слина”.
Загалом, за три роки участі в проєкті українські сири здобули вже 34 нагороди на міжнародному конкурсі. До речі, про переможців минулого року NEWFOOD писав тут.
