Тренди у споживанні м’яса в Україні: виклики та перспективи

У сучасному світі м’ясна індустрія зазнає значних змін під впливом соціальних, економічних і технологічних факторів. Споживчі вподобання змінюються разом зі зростальною увагою до якості продуктів, їхнього впливу на здоров’я та навколишнє середовище. В Україні ці зміни також активно відбуваються, проте з урахуванням місцевих особливостей, що формують ринок і впливають на вибір споживачів. Яким же є майбутнє м’ясного ринку, і як Україна адаптується до глобальних трендів? Детально у колонці від Аліка Мкртчяна, креативного директора кулінарного напрямку, М’ясний Сомельє. 

Алік Мкртчян, Креативний директор кулінарного напрямку, М’ясний Сомельє https://www.instagram.com/chef_alik_mkrtchyan/
Алік Мкртчян, Креативний директор кулінарного напрямку, М’ясний Сомельє
https://www.instagram.com/chef_alik_mkrtchyan/

Поточні тенденції в Україні: ріст інтересу до обробленої м’ясної продукції

Згідно з дослідженням Української асоціації виробників м’яса, близько 58% українських споживачів віддають перевагу м’ясним продуктам вищої якості, навіть якщо вони дорожчі. Це чудовий сигнал для ринку, адже зростання інтересу до якості означає, що споживачі цінують відповідальний підхід виробників. Сьогодні українці дедалі більше звертають увагу на зручність, обираючи готову м’ясну кулінарію та напівфабрикати, які легко інтегруються в повсякденний раціон.

Алік Мкртчян, експерт із м’ясної індустрії, підкреслює: «Сучасний споживач хоче отримати високоякісний продукт, але водночас прагне зручності. Тому ми бачимо великий попит на м’ясні напівфабрикати та готові кулінарні вироби. Вони надають змогу легко і швидко приготувати повноцінну страву, зберігаючи максимальну користь».

Ще одним важливим трендом є перехід до продуктів, які не потребують значної підготовки, наприклад, оброблених м’ясних виробів, напівфабрикатів, готових кулінарних страв із м’яса. Це зумовлено як зручністю та можливістю економити час, так і прагненням до збалансованого харчування. Попит на такі продукти зростає серед молодих активних українців та людей, які шукають швидкі та корисні рішення для приготування їжі вдома.

«Час став основним ресурсом для багатьох людей. Тому напівфабрикати високої якості – це чудове рішення для тих, хто прагне швидко приготувати смачну й поживну страву, не жертвуючи при цьому якістю продуктів», – додає Алік.

Світовий контекст: як глобальні тренди впливають на ринок м’яса

На глобальному ринку м’ясна індустрія рухається в напрямку інновацій та адаптації до змін у споживчих уподобаннях. Згідно зі звітом Grand View Research, світовий ринок м’яса, альтернативних продуктів та обробленої м’ясної продукції зростає на 9,6% щороку і досягне 9,4 млрд доларів до 2030 року. У Європі та США спостерігається зниження споживання червоного м’яса на користь зручних м’ясних продуктів, які швидко готуються та можуть включати компоненти зі збалансованим вмістом поживних речовин. Це створює нові виклики для виробників м’яса, зокрема в Україні, оскільки тиск на екологічну відповідальність і якість продуктів зростає і в нашій країні.

«Ми рухаємося в одному напрямку з глобальними трендами, але важливо адаптувати ці зміни до потреб локального ринку. Зараз усе більше споживачів вибирають готову кулінарію як зручний і надійний спосіб швидко приготувати їжу. Наше завдання як виробників – запропонувати такі продукти, які будуть не лише смачними, а й корисними та екологічними», – пояснює Алік.

Виклики, з якими стикається м’ясна індустрія в Україні

Попри значний ріст інтересу до готової м’ясної продукції, українська індустрія зустрічається з рядом викликів:

  1. Високі витрати на виробництво та логістику. У зв’язку зі зростанням цін на енергоносії та кормові добавки, собівартість виробництва м’яса зростає, що може відбиватися на кінцевій ціні для споживача.
  2. Вимоги до екологічності та прозорості виробництва. Споживачі все частіше звертають увагу на походження продуктів та вимоги до дотримання екологічних стандартів. Українські виробники мають адаптуватися до цих вимог, щоб відповідати на запит покупців, які шукають відповідальні бренди.
  3. Збільшення інтересу до зручних рішень. Хоча ринок альтернативних продуктів в Україні лише починає розвиватися, все більше споживачів шукають зручні та швидкі способи приготування їжі. За даними дослідження Nielsen, 12% українців готові спробувати рослинні замінники м’яса, а понад 30% віддають перевагу обробленим м’ясним продуктам для щоденного використання.
«Це не означає, що споживачі відмовляються від традиційного м’яса. Просто зараз зручність стає пріоритетом. І якщо ми зможемо запропонувати їм продукт, який поєднує якість і простоту у використанні, то виграємо на цьому ринку», – підкреслює Алік.

Перспективи розвитку м’ясної індустрії в Україні

Очевидно, що адаптація до глобальних трендів вимагатиме від українських виробників не лише стратегічного планування, а й інвестицій в інновації. Ось деякі з можливостей для розвитку:

  1. Інвестиції в технології обробки та готові рішення. Використання інноваційних підходів для виготовлення готових м’ясних страв і напівфабрикатів, які відповідають очікуванням сучасних споживачів, дозволить значно зміцнити позиції на внутрішньому ринку.
  2. Розвиток етичного виробництва. Прозорість у виробництві та підвищення якості продукції залишаються пріоритетами для виробників, орієнтованих на внутрішній і європейський ринок. Покупці, які шукають якісну продукцію, все більше обирають готову кулінарію, створену з урахуванням стійких стандартів.
  3. Створення нових ліній продукції для різних цільових аудиторій. Зокрема, ринок м’ясних снеків та швидкорозігрівних продуктів зростає, що відкриває додаткові можливості для залучення аудиторії, яка шукає високобілкові продукти для активного життя.

«Наше завдання – забезпечити споживачів тим, що вони потребують найбільше. Це зручні, корисні та якісні продукти, які можна легко приготувати, не витрачаючи багато часу. Майбутнє – за готовою кулінарією, яка відповідатиме найвищим стандартам якості», – резюмує Алік
.

Сьогодні на ринку м’ясної продукції формується новий підхід до споживання – це перехід від сирого м’яса до оброблених, готових кулінарних виробів. Завдяки новим технологіям виробництва та увазі до якості споживачі можуть обирати зручні рішення, які зберігають свіжість, смак та корисні властивості продуктів.

«Готові м’ясні страви – це більше, ніж просто продукт. Це культура харчування, орієнтована на активний ритм життя і бажання мати якісні продукти під рукою. Я переконаний, що така культура лише зміцнюватиметься з часом», – зазначає Алік Мкртчян.

НАПИСАТИ ВІДПОВІДЬ

введіть свій коментар!
введіть тут своє ім'я

Схожі теми

Вчені знайшли консервант, який дозволяє їсти м’ясо сирим

New Chua — закуска із ферментованого свинячого м’яса. Їдять її у сирому вигляді і вона не викликає харчових отруєнь....

Пляжний бургер та крабовий пиріг: канадські гіганти створюють м’ясо з цукрових водоростей

Наразі триває етап науково-дослідної роботи у рамках партнерства та вже розроблені перші страви. Комерційне виробництво розпочнеться навесні 2022 року «Перехід на...

В Україні відкривають 50 цифрових кав’ярень з напоями як від бариста

Всього по Україні «Бінокль Кава» має 72 кавʼярні, ще понад 50 – у процесі відкриття.Виторг компанії за 2022 рік...

Світовий лідер ринку харчування вперше замінив коров’яче молоко на мікробне

Це вперше, коли Unilever залучає можливості точної ферментації для виробництва продуктів нетваринного походження.Група висловила свій намір вийти на ринок,...

«Яготинське для дітей» змінило дизайн пляшок дитячих йогуртів і кефіру

На відміну від скла, пластик не так легко б'ється, що особливо важливо для дітей молодшого віку, які можуть випадково...

Pripravka: секретний інгредієнт успіху 

Хоч вважається, що найкраща приправа до їжі — це голод, попит на спеції та прянощі в Україні був завжди,...

Віртуальна реальність у гастрономії: як VR змінює споживання їжі?

Сучасні технології невпинно змінюють різні сфери життя, і гастрономія не стала винятком. Віртуальна реальність (VR), яка дозволяє створювати та...

Проєкт Bake4Ukraine отримав грант на обладнання українським пекарням

Гуманітарний проєкт #Bake4Ukraine отримав грант, що передбачає надання обладнання (нового чи б/в) 50 українським пекарням, які знаходяться в зоні...

Може вас зацікавити

Вірусний апокаліпсис зумовив шалений ріст ринку альтернативного молока та м’яса

Про це йдеться у свіжому звіті, опублікованому провідною компанією...

Філіппінський стартап створив холодильник з кокосового лушпиння

Інвестиційний раунд пройшов під керівництвом ADB Ventures та Katapault...

Шведи додали у веганське м’ясо перший у світі жир на основі грибів

Вперше в галузі рослинного м’яса компанія запустила унікальний інгредієнт,...

Події foodtech кінця 2020 року: нові продукти, ринки і китайський завод

СЕРПЕНЬ Beyond Meat запустила новий інтернет-магазин рослинного м'яса. Сайт допоможе...

Стартап вирощує незвичайне «м’ясо» для котлет на овочевих шкірках

Це – новий тип білка, який слугує альтернативою як...

Вибір редактора
В продовження теми