Компанія Vow представила продукт під назвою Forged Gras, який є альтернативою люксовій делікатесній фуа-грі, виготовленій шляхом вирощування клітин японських перепілок.
Forged Gras продаватимуть у Гонконзі, що робить його першим культивованим м’ясним продуктом, комерційно доступним у цьому регіоні.
Цей запуск також закріплює статус Vow як першої компанії, яка продає кілька культивованих м’ясних продуктів на різних ринках, після дебюту Forged Parfait у Сінгапурі раніше цього року.
На відміну від традиційної фуа-гри, яка зіткнулася з численними заборонами через етичні та екологічні проблеми, Forged Gras пропонує переосмислену версію страви. Продукт створений без забою тварин і імітує багату текстуру жирної печінки, додаючи при цьому тонкий смаковий профіль, характерний для перепілки.
Forged Gras, разом із Forged Parfait, тепер буде подаватися в обраних ресторанах Гонконгу, що є важливим кроком для Vow та індустрії культивованого м’яса загалом. До цього продукція компанії була доступна лише у Сінгапурі, де вона дебютувала у квітні 2024-го.
Vow заявляє, що на даний момент є єдиною компанією у світі, яка активно пропонує культивоване м’ясо на регулярній основі
До речі, прогнозується, що ринок альтернативної фуа-гри, який включає рослинні та культивовані варіанти, зростатиме на 5,8% щороку до 2034 року, у зв’язку з ростом заборон на традиційну фуа-гру в Європі та інших регіонах.
Нагадаємо, французька Gourmey зібрала $10 млн на лабораторну фуа-гру ще у 2021 році.
Минулого року рослинний бренд Aberyne також запропонував ринку веганський варіант делікатесу – із горіхів кеш’ю, масла какао та кокосової олії.
