Процес починається з аналізу обраного аромату за допомогою приладу GCMS (газова хроматографія з мас-спектрометрією). Якщо це рідина, її вводять безпосередньо в прилад, а для твердих об’єктів, як-от фрукт чи квітка, використовується метод збору запаху з повітря навколо об’єкта. Прилад аналізує склад запаху на молекулярному рівні та завантажує отримані дані у хмару, де вони обробляються інструментами штучного інтелекту. Результатом є координата на так званій Principal Odor Map – карті запахів, яка слугує рецептом для створення аромату.
Далі ці дані передаються на спеціальний роботизований пристрій, який формує запах, використовуючи комбінацію різних ароматизаторів. Таким чином, запах не лише фіксується, але й може бути відтворений у будь-якому іншому місці з абсолютною точністю.
Ця технологія має значний потенціал для різних галузей – від харчової промисловості до парфумерії. Наприклад, вона може дозволити передавати аромати нових страв для дегустацій або навіть створювати унікальні сенсорні ефекти в маркетингу.
Засновник Osmo Алекс Вілчко пояснює, що інновація змінює уявлення про передачу сенсорного досвіду. Вона може зробити те, що раніше вважалося фантастикою, реальною частиною повсякденного життя. Завдяки штучному інтелекту Osmo вдалося скоротити час і зусилля, необхідні для аналізу і відтворення запахів, у десятки разів.
Osmo не єдина компанія, яка працює у цьому напрямку, але її підхід до «телепортації» запахів виводить технологію на новий рівень.
Нагадаємо, раніше рослина із запахом гниючої плоті стала основою для веганських кальмарів.
