Співзасновник холдингу Андрій Худо зазначає, що розширення за межі України є пріоритетним напрямом розвитку компанії. На сьогодні вже відкрито два десятки барів “П’яна вишня” у країнах ЄС, чотири “Майстерні шоколаду” в Азербайджані та два заклади в Сальвадорі.
“Ми не зупинили розвиток ресторанного напряму, на 2025 рік заплановано відкриття чотирьох великих “Реберень”. Десь уже підписані контракти, десь у процесі підписання. Також заплановані інвестиції в R&D — у розробку нових ресторанних концепцій”, — розповідає Андрій Худо.
На ринок ЄС холдинг вже вийшов із популярним закладом “Реберня”
У липні було відкрито перший ресторан цієї мережі в Лодзі, Польща. Бар “П’яна вишня” успішно працює в 12 країнах. Худо підкреслює, що !FEST активно розвиває свої концепції та шукає нові можливості для експансії.
“Звісно, ми можемо сказати, що розвиватися під час війни економічно невигідно, та нічого не робити, бо це не має сенсу. Але розвиток — це майбутнє. Якщо не будеш генерувати нові проєкти, то як знайдеш, умовно кажучи, нову “П’яну вишню” чи “Реберню”?” — додає співзасновник холдингу.
Особливістю розвитку мережі “Реберня” є модель, яка поєднує інвестиції холдингу та місцевих партнерів. “Реберня” — не класичний франчайзинг, ми інвестуємо свій капітал у компанії, які розвивають ці заклади. Зазвичай це 51% чи більше. У такій моделі ти отримуєш віддачу на капітал і партнерів, які виконують операційні функції, слідкують за закладом на місці та займаються розвитком у регіоні”, — пояснює Андрій Худо.
Окрім розвитку наявних брендів, холдинг !FEST також активно експериментує з новими форматами. У 2024 році компанія відкрила експериментальний майданчик на площі Ринок у Львові, де запустили новий формат закладу — такерію “Пані Фріда”.
За словами Худо, Львів є ідеальним місцем для тестування нових концепцій завдяки високій конкуренції та вимогливій аудиторії. Якщо формат вдасться тут, то його можна успішно масштабувати й на інших ринках.
Нагадаємо, раніше Андрій Худо розповідав NEWFOOD про нові заклади, концепти, страви та постпандемічний ресторанний світ.
