Це досягнення є важливим кроком у розвитку харчової індустрії, оскільки алергія на яєчний білок є однією з найпоширеніших харчових алергій, особливо серед дітей. Хоча більшість дітей з часом переростають цю алергію, деякі люди продовжують страждати від неї й у дорослому віці, що обмежує їхнє споживання яєць та продуктів, що їх містять.
Яйця Platinum Egg створені за допомогою технології редагування геному, що дозволило дослідникам видалити білок, який викликає алергічні реакції — овомукоїд. Цей білок складає приблизно 11% усього білка, що міститься у яєчному білку, і саме він є основним алергеном.
Завдяки інновації яйця стануть доступними для людей, які раніше не могли їх вживати через алергію
У ході досліджень команда використовувала технологію редагування генів TALENs, що дозволяє точно вирізати або змінювати ДНК у специфічних місцях. TALENs було налаштовано на видалення овомукоїду, після чого яйця перевіряли на наявність будь-яких слідів цього білка. Результати показали, що в яйцях не міститься ані овомукоїду, ані його мутантних варіантів, що свідчить про те, що ці яйця безпечні для вживання. Жодних нових алергенів також не було виявлено.
Дослідження показали, що використання TALENs є безпечнішим порівняно з іншими методами редагування геному, такими як CRISPR, оскільки ймовірність появи небажаних мутацій виявилася значно нижчою.
Яйця, створені за допомогою цієї технології, не мають ознак генетичних відхилень і не містять шкідливих для здоров’я білків, що відкриває можливість їхнього використання як у харчуванні, так і в медичній сфері, розповідають у компанії.
Наразі компанія Platinum Egg шукає інвесторів для подальшого розвитку своєї технології та виведення продукту на міжнародний ринок. Їх продукти невдовзі можна буде побачити на Future Food Tech у Лондоні.
До слова, Platinum Egg була заснована у 2019 році та на сьогодні має 35 співробітників, включно з 10 науковцями з докторськими ступенями. Компанія вже залучила інвестиції на суму 500 млн японських єн (приблизно $3,55 млн) і має підтримку від провідних венчурних фондів і стратегічних інвесторів, таких як Sumitomo Mitsui Banking Corporation, Food & Life Company та Yanmar. Також компанія отримала грантове фінансування від Міністерства сільського господарства Японії на $9 млн.
Нагадаємо, раніше NEWFOOD розповідав, які продукти планують представити виробники їжі на найінноваційнішій виставці в Парижі.
Джерела: Future Food Tech London, Platinum Egg
