Стартап вирощує незвичайне «м’ясо» для котлет на овочевих шкірках

Ізраїльський стартап Kinoko-Tech розробив унікальний продукт на основі міцелію, який вирощують на зернових, бобових, горіхах і побічних продуктах харчової промисловості.

Це – новий тип білка, який слугує альтернативою як м’ясу, так і рослинним продуктам, при цьому має текстуру, яка не нагадує традиційне м’ясо. 

Продукт Kinoko-Tech має надзвичайно короткий список інгредієнтів — міцелій та субстрати, зокрема чорні сочевиця, нут, овочеві залишки і спеції, що забезпечують натуральність і високий вміст поживних речовин.

Компанія уже підписала стратегічну угоду з австралійською Metaphor Foods для масштабного виробництва свого білку. Угода дозволить випустити на ринок широкий асортимент продуктів, таких як котлети, ковбаски та протеїнові батончики, які стануть доступними в Австралії у 2025 році. 

Продукти з міцелію від Kinoko-Tech мають багатий смак і текстуру, які нагадують м’ясо, але при цьому є низькообробленими, екологічно чистими та збагачені білком та клітковиною. 

Вони розроблені як для тих, хто шукає альтернативу м’ясу, так і для споживачів, що прагнуть здорового і зручного харчування, пояснює виробник.

Міцелій, який використовує Kinoko-Tech, вирощується на місцевих інгредієнтах, зокрема з побічних продуктів харчової промисловості, таких як овочеві шкірки. Весь процес ферментації є безвідходним, оскільки все, що потрапляє в платформу ферментації, стає частиною кінцевого продукту. 

Це забезпечує не лише мінімальні викиди, але й високий рівень збереження поживних речовин у продуктах, акцентують у компанії.

Стартап також планує розширити свою присутність у Європі після успішного запуску в Австралії.

Нагадаємо, раніше NEWFOOD повідомляв, що рослинне м’ясо зараз продається краще, ніж до пандемії.

Джерело

НАПИСАТИ ВІДПОВІДЬ

введіть свій коментар!
введіть тут своє ім'я

Схожі теми

Стартап, що вирощує молоко в лабораторії, зібрав десятки мільйонів інвестицій з усього світу

Раунд знаменує собою одне з найбільших капіталовкладень у секторі клітинного сільського господарства Азії на сьогоднішній день.Топовий інвестор стартапу —...

Шведи знайшли спосіб зробити зерно таким же поживним, як м’ясо

Цей прорив допомагає вирішити одну з основних проблем рослинної дієти — низьку біодоступність мінералів у рослинній їжі, порівняно з...

Британці шукають інвестиції для виробництва роботів, які заварюють та роздають каву

LoveCaf створив прототип першої роботизованої кавомашини, замовлення для якої можна робити з мобільного телефону, а забрати напій — біля...

Діабет змусив винахідника придумати новий вид морозива — без цукру, тваринних та рослинних жирів

У 2014 році Никласу Лутману, у співзасновника шведської компанії LUB Foods, діагностували діабет. «Ок», — подумав Лутман і закрився...

Українське крафтове пиво отримало нагороду World Beer Award

Два сорти пива від власної крафтової броварні «Сільпо» Beermaster Brewery здобули відзнаку World Beer Award в одразу двох категоріях:золото в...

Mars інвестує $2 млрд у виробництво в США

Нові інвестиції Mars спрямовані на зміцнення виробничої інфраструктури та впровадження інновацій у портфоліо з понад 40 брендів — від...

IDS Ukraine у І півріччі 2025 року сплатила на третину більше податків

За підсумками діяльності в першому півріччі 2025 року група IDS Ukraine та її ключові підприємства сплатили понад 492,6 млн...

HD-group випустила лінійку крафтових хлібів

Для випікання хліба в компанії використовують лише натуральні інгредієнти високої якості. Жодних штучних добавок, поліпшувачів борошна чи прискорювачів закваски....

Може вас зацікавити

Чому ми всі маємо їсти білок, і де його шукати тим, хто не їсть тварин

Білок, він же протеїн, має бути в раціоні всіх,...

Ізраїльська Aleph Farms залучила $100 млн на створення лабораторних стейків

Aleph Farms базується в Ізраїлі. У компанії заявляють, що...

Coca-Cola випустила «розумну воду», дистильовану парою — з женьшенем та кульбабою

З моменту заснування у 1996 році бренд Smartwater спочатку...

Стартап розклав стевію на молекули, щоб створити ідеально підсолоджувач

PureCircle розробили власні сорти стевії та пропонують найширший, з...

Вибір редактора
В продовження теми