Фіни переробляють відходи: плавці, кістки та голови стануть новим рибним філе

Стартап у сфері харчових технологій Hailia та рибна компанія Hätälä спільно перероблятимуть відходи лосося на нові продукти для сектору громадського харчування.

Співпраця спрямована на підвищення стійкості в рибопереробній промисловості, враховуючи зростання попиту на різноманітні джерела білка, включно з морепродуктами.

Технологія Hailia дозволяє перетворювати залишки риби після філеювання, зокрема плавці, голови та кістки, на сировину, готову для подальшого використання.

Це відкриває нові можливості для рибної промисловості, яка зіштовхується зі зменшенням квот на вилов риби та посиленням екологічних вимог. Продукти з відходів лосося за текстурою будуть схожі на варене рибне філе і можуть використовуватися в різних стравах — від соусів для пасти до салатів і сендвічів.

«Завдяки інноваційній технології Hailia більша частина риби може бути використана для створення поживних і високоякісних морепродуктів. Ми прагнемо до сталого розвитку не лише на нашому підприємстві, але й у всій індустрії аквакультури», — зазначив Вейкко Лейнонен, генеральний директор Hätälä.

Фінський стартап Hailia раніше фокусувався на переробці відходів дрібних пелагічних риб, але тепер розробляє свою технологію для використання у галузі лососевих та інших білих риб. 

За словами Петрі Тіккали, менеджера з продажів Hätälä, продукти, створені з відходів лосося, підходять для багатьох страв і є особливо зручними для закладів громадського харчування завдяки своїй готовності до використання без додаткової обробки.

Нагадаємо, раніше вчені взялися надрукувати рибу без кісток

Джерело

НАПИСАТИ ВІДПОВІДЬ

введіть свій коментар!
введіть тут своє ім'я

Схожі теми

Піца із цвітної капусти та шоколад із вівса: оголошені переможці Vegan Food Awards 2024

Цьогоріч нагороди отримали як традиційні торгові марки, так і новатори в індустрії, що продовжують дивувати смаковими рішеннями та різноманіттям...

Багет без багів. Французька компанія представила мультиволоконний хліб

Над продуктом науково-дослідна група почала працювати у 2016 році разом з Жоелем Доре, експертом з мікробіотехніки Національного інституту агрономічних...

Wine Wall — автономний кіоск для продажу вина з роботом-сомел’є

Ідея проекту в тому, щоб запропонувати магазинам та ресторанам автономне рішення для продажу алкоголю.Рішення пропонується в трьох різних розмірах...

Білком для астронавтів стануть тютюнові шкідники

«Є багато цікавих джерел клітин для вирощування їжі, які, по суті, недостатньо використовуються, недостатньо вивчені та з великим потенціалом,...

Danone поїть українців інноваційним молоком із вівса, кукурудзи та лісових горіхів

Українські споживачі уже можуть знайти широкий асортимент напоїв і йогуртів Alpro, включно з мигдальним молоком (із додаванням цукру та...

Харків’яни смажать альтернативну каву — із жолудів

До переїзду в село у 2020 році Максим встановлював у Харкові маркізи та тенти, а Ольга працювала шеф-кухаркою у...

Може вас зацікавити

Британський сніданок: Клітинні сосиски з’являться у ресторанах через два роки

Засновники компанії — доктор Русс Такер та професор Кеті...

Данина Danonу. Гігант придбав компанію, яка започаткувала рух у сфері рослинної їжі

У рамках угоди молочний гігант став власником 100% акцій...

Вибір редактора
В продовження теми