Фіни переробляють відходи: плавці, кістки та голови стануть новим рибним філе

Стартап у сфері харчових технологій Hailia та рибна компанія Hätälä спільно перероблятимуть відходи лосося на нові продукти для сектору громадського харчування.

Співпраця спрямована на підвищення стійкості в рибопереробній промисловості, враховуючи зростання попиту на різноманітні джерела білка, включно з морепродуктами.

Технологія Hailia дозволяє перетворювати залишки риби після філеювання, зокрема плавці, голови та кістки, на сировину, готову для подальшого використання.

Це відкриває нові можливості для рибної промисловості, яка зіштовхується зі зменшенням квот на вилов риби та посиленням екологічних вимог. Продукти з відходів лосося за текстурою будуть схожі на варене рибне філе і можуть використовуватися в різних стравах — від соусів для пасти до салатів і сендвічів.

«Завдяки інноваційній технології Hailia більша частина риби може бути використана для створення поживних і високоякісних морепродуктів. Ми прагнемо до сталого розвитку не лише на нашому підприємстві, але й у всій індустрії аквакультури», — зазначив Вейкко Лейнонен, генеральний директор Hätälä.

Фінський стартап Hailia раніше фокусувався на переробці відходів дрібних пелагічних риб, але тепер розробляє свою технологію для використання у галузі лососевих та інших білих риб. 

За словами Петрі Тіккали, менеджера з продажів Hätälä, продукти, створені з відходів лосося, підходять для багатьох страв і є особливо зручними для закладів громадського харчування завдяки своїй готовності до використання без додаткової обробки.

Нагадаємо, раніше вчені взялися надрукувати рибу без кісток

Джерело

НАПИСАТИ ВІДПОВІДЬ

введіть свій коментар!
введіть тут своє ім'я

Схожі теми

Американці першими створили глазур для пончиків, яка продовжує термін придатності

Американський виробник хлібобулочних виробів Dawn Foods розробив нелипку глазур, яка дозволить продовжити термін придатності пончиків.Dawn Foods стверджують, що їх...

Безалкогольне ігристе вино з канабісом знімає стрес і покращує настрій

Хоча напій не містить тетрагідроканабінолу (головного психоактивного компонента канабісу), у складі ігристого є терпенові інгредієнти з «терапевтичними властивостями» –...

Вирощувати лабораторне м’ясо на тютюні виявилося в 500 тисяч разів дешевше

У напрямку створення продукту, який матиме перспективу на ринку, дуже просунулась ізраїльська компанія BioBetter. BioBetter отримала $10 млн на свою...

В Індії створили морозиво та льодяники, що світяться як медузи, коли їх облизують

Реакція ґрунтується на ферменті люциферази, який при лизанні язиком створює ефект світіння за звичайних умов, без застосування ультрафіолету.За словами...

Рік із Glovo: що і як замовляли користувачі у 2024 році 

У грудні 2024 року глобальний Glovo перетнув позначку в 1 мільярд замовлень з моменту заснування компанії майже 10 років...

Кока-Кола дарує 1,5 млн пляшок напою сім’ям, що опинилися в складних ситуаціях

Ініціатива спрямована на підтримку родин, що опинились у складних життєвих обставинах, багатодітних сімей, внутрішньо переміщених осіб, людей похилого віку,...

Які заклади харчування в Україні заробили найбільше і як змінилася галузь?

Аналітики YC.Market дослідили динаміку в сегменті ресторанних послуг в Україні та з’ясували, що чистий дохід ресторанного бізнесу в Україні...

«Молочний альянс» та Українська молочна компанія спільно з БФ «Управляй Майбутнім» передали молочну продукцію польовому госпіталю

Група компаній «Молочний альянс», Українська молочна компанія та БФ «Управляй Майбутнім» об'єднали зусилля для підтримки українських захисників, які перебувають на лікуванні у Головному...

Може вас зацікавити

Компанія, яка познайомила українців з моцарелою, створила унікальний сир

Компанія не зупинила діяльність з початку повномасштабного вторгнення, і...

Ринковий гігант створив першу холодну каву швидкого приготування. Це займає всього 60 хвилин

Новинка буде представлена ​​на виставці у Чикаго, яка проходитиме...

Борис Шестопалов

Український підприємець у сфері агріфуд, ідеолог екосистеми VOLIA, співзасновник...

13 українських сирів отримали бронзу, срібло та золото на найбільшому конкурсі у світі

Оксана Чернова, засновниця ProCheese Academy, говорить, що завдяки міжнародній...

Рослинне м’ясо більше не схоже на тофу. Китайці розробили курятину з арахісу

Принаймні, у цьому запевняє шанхайська Haofood, яка першою розробила...

Вибір редактора
В продовження теми