Основою страви став зерновий круасан, вперше представлений у меню Lviv Croissants, а начинкою — свинина в томатно-сливовому соусі з овочами, копченою грушею та сметаною з зеленню та часником.
Ця несподівана комбінація смаків є сучасною інтерпретацією традиційної української страви.
Борщ — одна з основних страв української кухні, яка має глибоке культурне значення для країни. У 2022 році, за ініціативи Євгена Клопотенка, борщ був включений до списку нематеріальної культурної спадщини ЮНЕСКО, що потребує охорони.
Нова кулінарна колаборація з Lviv Croissants покликана ще раз нагадати про важливість збереження національних кулінарних традицій.
За словами Олександра Володіна, бренд-шефа мережі Lviv Croissants, борщ символізує різноманітність та єдність українців, як і сама Україна. “Борщ у кожному регіоні готують по-своєму, але він залишається цілісною стравою, яка об’єднує всіх. І навіть якщо це борщ у вигляді круасана, він все одно передає ту саму емоцію”, — зазначає Володін.
Євген Клопотенко, який уже неодноразово експериментував з традиційними українськими стравами, підкреслив, що круасан Борщ — це спроба переосмислити звичну кухню та зробити її доступною для більшої кількості людей.
“Коли ми переосмислюємо традиційні страви, ми показуємо, що українська кухня не обмежується стереотипами. Вона жива, гнучка, і здатна дивувати як в Україні, так і за її межами,” — наголосив шеф-кухар.
Ті, хто не можуть відвідати ресторан “Сто років тому вперед” у Києві, де Клопотенко пропонує борщ із копченою грушею та сливовим лекваром, тепер мають можливість скуштувати подібні смаки завдяки круасану Борщ у Lviv Croissants. Цей продукт став доступним для українців у всіх регіонах країни з 14 вересня.
Нагадаємо, раніше Клопотенко розповідав NEWFOOD про важливість української кулінарної культури, смажених бджіл та нове шкільне меню.
Джерела: Lviv Croissants, Українська правда
