Продовольчий гігант з офісом в Україні переробляє яблучні вичавки на інгредієнт для сметани

Продовольчий гігант компанія Cargill знайшла ефективний спосіб використання яблучних вичавок та апельсинових шкірок у харчовій промисловості.

Замість того, щоб викидати ці побічні продукти, компанія переробляє їх для створення натурального пектину — інгредієнта, який використовується у великій кількості харчових продуктів. 

Це не лише дозволяє зменшити кількість відходів, але й відповідає сучасним вимогам споживачів до екологічно чистих та натуральних продуктів.

Cargill використовує цей натуральний пектин для виробництва різних харчових продуктів, зокрема йогуртів, сметани, кисломолочних напоїв, джемів, желе та кондитерських виробів. 

Завдяки своїм властивостям згущування, стабілізації та гелеутворення, пектин допомагає покращити текстуру продуктів та забезпечити їх стійкість при зберіганні. 

Пектин є повністю рослинним, тож підходить для веганів та вегетаріанців

Унікальність пектину полягає в його здатності зберігати потрібну текстуру в продуктах зі зниженим вмістом цукру, пояснюють в компанії. Це дуже важливо, оскільки сучасні споживачі дедалі частіше обирають продукти з меншою кількістю цукру та натуральними інгредієнтами. 

За даними Innova Market Insights, 83% нових джемів та 33% молочних продуктів з пектином мають знижений вміст цукру.

Нагадаємо, раніше Cargill відкрила потужний центр для створення нової їжі, оснащений передовими технологіями. Там є аналізатори текстур, стерилізатори високих температур, 3D-принтери для створення інноваційної їжі, аналізатори Lumi та інші інструменти. 

Джерело

НАПИСАТИ ВІДПОВІДЬ

введіть свій коментар!
введіть тут своє ім'я

Схожі теми

Лідери ринку створили глазуровані пончики для нарощування м’язів

Популярна мережа Dunkin' Donuts у співпраці з Bellring Brands, яка виготовляє харчові добавки для бодибілдингу, створила інновацію, від якою...

Канадці випустили дитячі коктейлі, які покращують здоров’я та надають енергію

Нові Ready-to-Drink Kids Shakes доступні у двох популярних смаках — шоколад і ваніль.  Коктейлі створені спеціально для дітей до 13...

У Нідерландах вирощуватимуть чорну ікру в лабораторії, щоб врятувати білугу від вимирання

Вчені з Wageningen University & Research (WUR) та голландського стартапу Geneus Biotech щойно створили нове науково-дослідницьке партнерство для розробки...

На рисовому лушпинні та кавових відходах: китайці вирощують живі меблі із грибів

Ідея проєкту полягає в тому, щоб надати нове життя відходам та переосмислити підхід до виробництва предметів повсякденного вжитку, надаючи...

«Яготинське для дітей» змінило дизайн пляшок дитячих йогуртів і кефіру

На відміну від скла, пластик не так легко б'ється, що особливо важливо для дітей молодшого віку, які можуть випадково...

Pripravka: секретний інгредієнт успіху 

Хоч вважається, що найкраща приправа до їжі — це голод, попит на спеції та прянощі в Україні був завжди,...

Віртуальна реальність у гастрономії: як VR змінює споживання їжі?

Сучасні технології невпинно змінюють різні сфери життя, і гастрономія не стала винятком. Віртуальна реальність (VR), яка дозволяє створювати та...

Проєкт Bake4Ukraine отримав грант на обладнання українським пекарням

Гуманітарний проєкт #Bake4Ukraine отримав грант, що передбачає надання обладнання (нового чи б/в) 50 українським пекарням, які знаходяться в зоні...

Може вас зацікавити

Рослинне м’ясо більше не схоже на тофу. Китайці розробили курятину з арахісу

Принаймні, у цьому запевняє шанхайська Haofood, яка першою розробила...

Канабіс, дизайнерський буряк та розмариновий дим: харчові тренди 2025 року

Прогнози щодо тенденцій у харчуванні у 2025 році передбачають...

Одна з найбільш інноваційних компаній українського foodtech отримає €40 млн на завод

Проєкт вартістю €63 млн дозволить компанії збільшити експорт і...

Перша інновація за сто років – PEPSI випустила напій, збагачений азотом

Nitro Pepsi буде доступна в банках по всій країні...

Біореактори під Гаагою стали вирощувати лабораторну свинину удвічі швидше, ніж раніше

Тепер від клітини до свинячої ковбаски проходить всього 4...

Вибір редактора
В продовження теми