Спіруліна, яка здобула популярність як суперфуд, виявилася дійсно перспективним інгредієнтом для виробництва вітаміну B12, говорять науковці.
У дослідженні, проведеному вченими з Ісландії, Данії, Австрії та Великобританії, було продемонстровано, що за допомогою біотехнологій можна культивувати спіруліну в умовах фотосинтетичного контролю. Це дозволяє отримувати вітамін B12 у високих концентраціях – 1,64 мкг на 100 грамів.
Приблизно така ж концентрація спостерігається у яловичині
Інновація може бути використана для виробництва збагачених альтернативних продуктів, таких як рослинне молоко та м’ясо.
Вітамін B12, або кобаламін, є важливим мікроелементом для організму людини, який підтримує функції нервової системи та утворення червоних кров’яних клітин. Однак організм не здатен самостійно виробляти цей вітамін, а його основними джерелами є продукти тваринного походження.
При цьому недостатність B12 може викликати серйозні проблеми зі здоров’ям, такі як анемія, втрата пам’яті та пошкодження нервів.
Спіруліна може заповнити дефіцит B12 у рослинних продуктах без шкоди для довкілля
Новий метод дозволяє отримувати активний вітамін B12 безпосередньо із водоростей. А це відкриває шлях до створення більш збалансованих рослинних дієт. Хоча вчені погоджуються, що досі існують деякі труднощі, пов’язані з адаптацією смаку та текстури спіруліни до різних страв.
Нагадаємо, раніше стартап випустив блакитні напої зі спіруліни, а український виробник навіть створює ґранолу зі спіруліною.
