У межах цієї співпраці Bunge буде постачати соєву, рапсову та соняшникову олію, а також шрот і макуху для створення альтернативних білкових ароматизаторів.
Ця угода є першим успішним проєктом в рамках Лабораторії агрохарчових інновацій Сінгапуру (SAIL), яка фінансується державним агентством Enterprise Singapore. Нагадаємо, метою SAIL є зміцнення екосистеми агрохарчових інновацій через співпрацю між постачальниками рішень та транснаціональними корпораціями, які шукають ринково орієнтовані рішення.
Bunge постачатиме жири та олії, отримані з олійних культур – сої, ріпаку та соняшнику, а також шрот і макуху, які залишаються після видобутку олії
Зазвичай останні використовуються як корм для худоби, але в рамках цієї співпраці вони стануть основою для виробництва ароматизаторів.
Для створення нових смакових рішень науковці NTU під керівництвом професора Вільяма Чена використовуватимуть технологію твердофазної ферментації. Ця технологія є більш економічною, ніж традиційні методи ферментації, оскільки потребує менше ресурсів, таких як вода та електроенергія.
Нові ароматизатори, які будуть створені за допомогою цієї технології, планується використовувати в продуктах на основі альтернативних білків та рослинних протеїнів.
До речі, одним із головних напрямків розробки є створення смаків з характеристикою умамі – “приємного насиченого смаку”, який додає стравам глибини та багатства смаку.
Нагадаємо, продовольчий гігант Bunge уже говорив раніше про виробництво їжі майбутнього. Тоді компанія стала інвестором Nutrition Technologies, яка виготовляє борошно та олію з комах.
Також раніше Bunge розробила дитячу суміш, яка імітує материнське молоко, а до того створила заміну какао-масла з неочікуваного інгредієнта.
