На заході вони представили стійкі версії трьох найпопулярніших делікатесів у світі: веганські фуа-гра, ікру та трюфельне масло.
FoodNiche Summit, який проводиться вже восьмий рік, має на меті поєднати академічні наукові відкриття з виробництвом їжі, створивши справжні інновації для споживчого ринку.
Зараз японські фіналісти шукають місцевих дистриб’юторів для виходу у найближчі місяці на ринок Нью-Йорка зі своїми рослинними продуктами.
Обидві компанії базуються в Токіо та спеціалізуються на розробці преміальних рослинних харчових продуктів. Вони зосереджені на стійкому виробництві їжі та прагнуть знайти розв’язування проблем майже зниклих ресурсів та неетичних методів виробництва. Наприклад, для виготовлення рослинного варіанту фуа-гра Dr. Foods використовує японську традиційну культуру ферментованих продуктів під назвою “кої”.
Минулого року Dr. Foods уже почала подавати фуа-гра у 28 японських готелях. З того часу вдалося продати 160 тис. порцій рослинного делікатесу його поціновувачам.
Тим часом Next Meats, яка працює переважно у США та Канаді, пішла ще далі та на сьогодні представила уже 33 продукти на основі альтернативних протеїнів, включаючи перші у світі рослинні реберця та стейки.
Компанія виготовляє рослинні страви як альтернатива яловичині, курятині, котлети для бургерів, свинину, тунець та молоко, спеціалізуючись на продуктах у японському стилі.
Нагадаємо, раніше японці створили ідеальний веганський омлет за секретним рецептом.
