Цей новий центр зосередиться на точному бродінні — передовій технології виробництва сталих альтернатив продуктам тваринного та викопного походження.
Точне бродіння – інноваційна технологія, яка використовує такі мікроорганізми як бактерії, дріжджі або грибки, щоб виробляти білки, ферменти та інші молекули. Технологія особливо підходить для інновації в сировинному та харчовому секторі. На сьогодні вона підтверджена фундаментальними дослідженнями, проте ще не досягла значного масштабу у промисловому виробництві.
“Ми завжди зосереджені на інвестиціях у майбутнє харчування. З нетерпінням чекаємо співпраці з нашими партнерами для розробки новітніх технологій бродіння, які прискорять інновації у харчовій промисловості”, – сказав Антуан де Сент-Афрік, генеральний директор Danone.
До речі, це вже далеко не перша інвестиція Danone у подібні харчові технології. Раніше молочний гігант інвестував у Imangindairy, що розробляє альтернативні молочні білки методом ферментації, а також у Wilk, яка культивує молочний жир. Ще раніше Danone озброївся штучним інтелектом для створення нетваринних молочних продуктів.
На першому етапі в центрі, розташованому в комуні Клермон-Ферран в Ауверні, буде встановлено виробничу лінію демонстраційного масштабу вартістю 16 млн євро.
Запуск очікується у 2025 році
Невдовзі за нею виникне друга лінія для підтримки масштабування інших компаній.
У компанії уточнюють, що платформа стане осередком для розвитку стартапів та стимулюватиме ще більше інновацій.
