Фіни готові навчити півтори сотні компаній дешево вирощувати лабораторне м’ясо

Фінські дослідники винайшли спосіб культивувати м’ясо без дорогих факторів росту, покладаючись натомість на метаболізм стовбурових клітин.

Технологію розробили Пекка Катаяісто з Інституту наук про життя Гельсінського університету (HiLIFE) та його команда у проєкті “Myocopia”.

дослідники пропонують альтернативу одній із найдорожчих складових виробничого процесу

Вирощування м’яса в біореакторах залежить від дорогих факторів росту, необхідних для продукування м’яса. Ці витрати перешкоджають компаніям виробляти достатні обсяги клітинного м’яса за економічно вигідними цінами.

Пекка Катаяісто з HiLIFE

Однак після дослідження того, як клітинний метаболізм регулює поділ і диференціацію м’язових стовбурових клітин, команда “Myocopia” знайшла інший підхід для досягнення такої ж поведінки клітин без використання середовища для росту. 

«Я вважаю, що наша інновація змінить правила розвитку цієї індустрії», — стверджує Катайсто.

За новою технологією клітини можна підтримувати у розмноженні економічно вигідним способом до заповнення реактора. Потім клітини направляються на формування м’яса, “знову використовуючи свій власний метаболізм”, каже Катаяісто.

Це допоможе виробляти клітинне м’ясо для масового ринку за доступною ціною

Дослідники уже протестували свою ідею на практиці. Після досягнення обнадійливих результатів, наприкінці 2023 року команда отримала дворічне фінансування Research to Business від Business Finland для підготовки технології до комерціалізації.

Що цікаво, «Myocopia» не прагне стати окремим черговим стартапом, що виробляє м’ясо. Проєкт скоріше буде розвиватися у технологічного провайдера для галузі, у якій уже працює приблизно 150 компаній.

Зараз вчені досліджують, з ким із них могли б запустити пілотний проєкт для відпрацювання технології у великих масштабах.

Нагадаємо, раніше японський шеф-кухар першим зробив суші із вирощеної в лабораторії рідкісної риби.

Джерело: Гельсінський інститут наук про життя

НАПИСАТИ ВІДПОВІДЬ

введіть свій коментар!
введіть тут своє ім'я

Схожі теми

Кава зі смаком свинини та алкогольний лате: китайці готуються до свята

Напій під назвою «Abundant Year Savory Latte» поєднує соус зі смаком тушкованої свинини Dongpo з еспресо та молочною пінкою....

У супермаркетах з’явилися низькокалорійні стейки, створені мікробами

Стейк, отриманий без участі тварин, продаватимуть у Швейцарії в мережі Coop та в Німеччині в REWE. Ферментований стейк має неповторний...

Impossible Foods довів суму фінансування свого веганського м’ясного бренду до «неможливих» $2 млрд

Останнє вливання капіталу підняло загальний обсяг фінансування «неможливих» до майже $2 млрд з моменту заснування у 2011 році.Свіжі кошти...

Упаковка з олією тасманійського перцю значно подовжує зберігання продуктів

Упаковка створюється з використанням протимікробних препаратів рослинного походження, щоб допомогти знищити бактерії та грибки, які ростуть на харчових продуктах.  Харчові...

«Яготинське для дітей» змінило дизайн пляшок дитячих йогуртів і кефіру

На відміну від скла, пластик не так легко б'ється, що особливо важливо для дітей молодшого віку, які можуть випадково...

Pripravka: секретний інгредієнт успіху 

Хоч вважається, що найкраща приправа до їжі — це голод, попит на спеції та прянощі в Україні був завжди,...

Віртуальна реальність у гастрономії: як VR змінює споживання їжі?

Сучасні технології невпинно змінюють різні сфери життя, і гастрономія не стала винятком. Віртуальна реальність (VR), яка дозволяє створювати та...

Проєкт Bake4Ukraine отримав грант на обладнання українським пекарням

Гуманітарний проєкт #Bake4Ukraine отримав грант, що передбачає надання обладнання (нового чи б/в) 50 українським пекарням, які знаходяться в зоні...

Може вас зацікавити

Mеню доповненої реальності (AR) змінюють зовнішній вигляд їжі, можуть та створити незабутні враження

2024 рік став роком новаторства, культурного злиття та підвищення...

Британський стартап створив багаторазову пляшку з сировини, яка раніше росла тільки у тропіках

Пляшка для води Bottle Up виготовляється з цукрової тростини,...

Часник без запаху — ліванська компанія отримала премію за кращий продукт 2021 року

Ліванська компанія Garlidoux перетворила звичайний часник на часник без...

Експерти компанії «Перемога коноплі» розробили власну формулу альтернативного м’яса

Компанія з Кентуккі вважає, що лід у цьому напрямку...

Веганське кунжутне молоко отримало найвищу нагороду за інноваційність

Ця нагорода є однією з найвищих, яку виробник може...

Вибір редактора
В продовження теми