Харчовий гігант випустить шоколад із виноградних кісточок

Харчовий гігант Cargill об’єднався з американським виробником альтернативних продуктів Voyage Foods, щоб масштабувати виробництво шоколаду без какао та горіхових паст без алергенів.

Cargill вперше звернула увагу на технологію отримання шоколаду без какао від Voyage Foods три роки тому, говорить Енн Мертенс-Гойнг, директорка категорії шоколаду, кондитерських виробів та морозива в Cargill.

Зараз обидва партнери зайняті пошуком ідеальної синергії у виробництві стійких харчових продуктів. Для цього Voyage Foods використовує свою інноваційну технологію створення шоколаду, а Cargill використає потужні знання про “клієнтів, сенсорику та інгредієнти” і можливості глобальної комерціалізації.

“Зараз ми вивчаємо, як реагують клієнти на нове. Щоб зрозуміти, з чого почати. Це можуть бути як шоколадна стружка або печиво, так і покриття для морозива”, – говорить Мертенс-Гойнг. І додає, що не так багато харчових товарів викликають такі сильні емоції у людей, як шоколад.

У складі шоколаду без какао – суміш рослинних олій, тростинний цукор, виноградні кісточки та соняшникове білкове борошно

“Ви бачили, як сяють обличчя людей, коли ви даруєте їм шоколадний торт? Це те, що світ повинен зберегти”, – додає Адам Максвелл, засновник та генеральний директор Voyage Foods.

Наразі відгуки клієнтів Cargill на шоколад без какао є позитивними. Обговорення та проєкти з клієнтами вже починаються, але команда поки не знає, коли відбудеться перший запуск.

Найбільший потенціал Cargill бачить у шоколадній стружці або покритті для морозива, що складає досить велику частку споживання шоколаду. Тим паче, що ці альтернативи дуже близькі за сенсорним профілем до традиційного шоколаду.

Нагадаємо, раніше Cargill інвестував у стартап, що вирощує в лабораторії тваринний жир.

Джерело

НАПИСАТИ ВІДПОВІДЬ

введіть свій коментар!
введіть тут своє ім'я

Схожі теми

Wildtype Foods відкриє перший у світі зал дегустації суші з лабораторної риби

Виробництво передбачає вирощування справжнього м’яса з живих клітин без використання традиційного розведення. Культивоване м’ясо не є веганським, проте позиціонується...

Пончики з лікером Baileys та пивом Guinness — не шаурма з одеколоном

Пончики мають термін зберігання 1 рік у замороженому стані та 14 днів за звичайних умов навколишнього середовища.З додаванням алкоголю...

В Іспанії створили упаковку із сироватки. Вона подовжить термін зберігання сиру на 50%

За даними Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН, з 18 млн тонн сиру, виробленого в усьому світі, щороку утворюється 180...

Борис Шестопалов

Український підприємець у сфері агріфуд, ідеолог екосистеми VOLIA, співзасновник компанії з управління індустріальними та технопарками Uparks, акціонер компаній HD-group...

Один завод замінить 30 тис. корів: інвестори вкладають шалені гроші в їжу з мікробів

Компанія очікує отримати дозвіл на нову їжу від ЄС до 2026 року. Завод буде побудований у 2025-му.Останній раунд фінансування...

Новий кулінарний рекорд України встановили в «Музеї Їжі» від родини брендів МХП

Попередньо замариновані курячі гомілки смажили на 30 мангалах досвідчені кухарі. Процес підготовки та грилювання зайняв понад чотири години. Контролювали...

Може вас зацікавити

Створили безвідходне вівсяне молоко, яке можна зберігати 9 місяців

Це – концентрат вівсяного молока в упаковці, що піддається...

Український виробник створює гранолу зі спіруліною та кольорове лате

У асортименті компанії – органічна гранола, безглютенове борошно (амарантове,...

Вибір редактора
В продовження теми