На Житомирщині варять авторський сир з бузиною, медом та аджикою

“Браталівська Сироварня” виготовляє на Житомирщині понад 30 видів авторського сиру – з травами, пажитником, аджикою, бузиною, медом, у виноградному листі.

Крафтове виробництво у селі Великий Браталів Любарської громади заснував сировар Сергій Іванкевич. Займатися цією справою професійно він почав з літа 2022 року.

Говорить, що це була давня мрія. Запустити виробничий процес йому допомогли  сировари із Бердянська.

«Я познайомився із відомими сироварами, які майже 15 років займаються своєю справою. Вони, власне, і допомогли реалізувати проєкт-мрію та відкрити сироварню», — говорить Іванкевич.

Щодня технологи тут переробляють до 500 літрів коров’ячого молока та виготовляють 45 кг продукції. Далі готовий сир від трьох місяців перебуває на дозріванні при температурі 12 градусів та вологості 85%.

Сири – різних розмірів та форми. «Виготовляємо за європейськими технологіями, але для деяких сирів змінюємо назви — щоб було зрозуміліше, що вони з нашої місцевості, із Любарщини», – каже власник крафтового бізнесу.

Сир “Азіаго” (з медом та бузиною), наприклад, виготовлений за італійською рецептурою. Його можна смакувати через 3 місяці дозрівання. Сир має солонуватий посмак з легким пощипуванням через гіркуватість. 

У сир “Канестрато” додають пажитник – спецію, яка дає посмак волоського горіха. “Дуже смачний. Це, мабуть, один із тих наших авторських сирів, який подобається усім: і гурманам, і звичайним споживачам”, – додав Іванкевич.

Нагадаємо, сироварня на Прикарпатті коптить справжній гуцульський будз та ліпить коників.

Джерела: “Браталівська Сироварня”, Суспільне

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here

Схожі теми

Британці «смажать» пончики під пучком пари — без жиру та консервантів

Ентоні Флетчер, засновник стартапу, у співпраці з британськими вченими розробили та запатентували власну технологію виготовлення пончиків, що дозволяє тісту...

Британський сімейний стартап створив снодійне молоко. Пріоритетний ринок — Азія.

Функціональне молоко містить водний екстракт валеріани, який допомагає розслабитися та покращити якість сну.Спочатку компанія планувала використовувати як основу джерельну...

Смажені цвіркуни під соусом теріякі: споживчий психолог заохочує їсти комах

Одні з небагатьох комах, які Чаттерджі звик їсти на обід, — це прямокрилі.«Якщо їх підсмажити і додати трохи теріякі,...

Гейтс та Безос запускають йогурти із вулканічних грибків

Це третя лінійка продуктів компанії, яка ввійшла у список найкращих у бізнесі за версією журналу Inc. у 2023 році....

Радіація та стейк: вчені наполягають на опроміненні потенційно зараженої їжі

У ході досліджень вчені проаналізували понад дві тисячі спалахів харчових захворювань за 2009-2020 рр., викликані Campylobacter, Salmonella, E. coli...

Нове покоління підсолоджувачів для створення більш здорових та менш калорійних продуктів харчування

Сучасне суспільство ставить перед собою все більше завдань у питанні здорового способу життя та раціонального харчування. Одним з ключових...

Може вас зацікавити

Лабораторну свинину відтепер зможуть вирощувати у промислових об’ємах

Нова клітинна лінія демонструє найбільш сприятливу реакцію на запатентовану...

Потенціал ринку альтернативного м’яса — чому такі продукти не тільки для веганів?

Ми звикли до соєвого та кокосового молока у магазинах,...

Вибір редактора
В продовження теми