В українському монастирі XVII століття варять сир за стародавніми рецептами

У Крехівському монастирі на Львівщині, що заснований як православний у 1612 році, виготовляють шоколад, масло та сир за авторськими рецептами.

Їжу за старовинними традиціями готують самі монахи. В рецептурі солодощів та молочних продуктів – тільки натуральні інгредієнти.

Сир та масло уже шість років поспіль виготовляє брат Ілля. Він почав займатися справою, як тільки потрапив до монастиря. В основі виробництва, говорить сировар, лежать рецепти прадідів. Так само, як зараз Ілля, варила сир і збивала масло його мати. 

Чернець прокидається рано вранці, і одразу після сніданку іде на кухню. Починає з переливання молока у місткості для закисання. Після того як молоко закисло, у 40-літрових баняках варить сир. З одного отримує 6-7 кілограмів білої маси. 

За словами Іллі, секрет доброго сиру — тер­піння. Варити його слід на слабкому вогні, адже від перегрівання грудочки надто твердіють. По закінченню цього процесу чернець відціджує сироватку і замотує сир у торбинки.

Масло брат Ілля збиває та­кож за родинною технологі­єю. Щоправда, його мати робила це в дерев’яній маслобійці, а він — в електричній. Говорить, що так швидко й продуктивніше. А процеси одні й ті ж – збивання, полоскання, відціджування. 

На отримання кілограму масла йде від двох літрів сметани

Також у Крехівському монастирі готують шоколад ручної роботи під назвою «Вівіано», що означає «повнота життя». 

Процес виготовлення шоколаду супроводжується молитвою

Ідеальну рецептуру для нього віднайшов брат Ігор. Для цього йому довелося багато експериментувати. «Найгірше – дати завелику температуру, – говорить він. – Після цього уже нічого не виправиш, треба починати з початку».

Нагадаємо, раніше newfood.ua повідомляв, що український бренд створює шоколад з інгредієнту для бальзамування мумій.

Джерела: Крехівський монастир, Високий Замок

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here

Схожі теми

З брокколі та чорниці створили перший коктейль, що стабілізує рівень цукру в крові

Це перший у своєму роді напій, розроблений для забезпечення повноцінного рослинного харчування людей з цукровим діабетом.Було доведено, що він...

Упаковка з олією тасманійського перцю значно подовжує зберігання продуктів

Упаковка створюється з використанням протимікробних препаратів рослинного походження, щоб допомогти знищити бактерії та грибки, які ростуть на харчових продуктах.  Харчові...

Biobake Fresh Rich — новий фермент, який продовжує термін придатності солодкої випічки

Biobake Fresh Rich – це ферментний розчин для солодкої випічки, створений для забезпечення м’якості, свіжості та вологості протягом тривалого...

Бокал для робота. Пошуком підробленного вина займеться штучний інтелект

Інноваційне рішення базується на основі двох різних технологій. Перша частина — «оптичний сканер», а точніше — апарат для спектроскопії, заснований на...

Радіація та стейк: вчені наполягають на опроміненні потенційно зараженої їжі

У ході досліджень вчені проаналізували понад дві тисячі спалахів харчових захворювань за 2009-2020 рр., викликані Campylobacter, Salmonella, E. coli...

Нове покоління підсолоджувачів для створення більш здорових та менш калорійних продуктів харчування

Сучасне суспільство ставить перед собою все більше завдань у питанні здорового способу життя та раціонального харчування. Одним з ключових...

Може вас зацікавити

У супермаркетах з’являться рослинні стегенця зі шкірою з морських водоростей

Гіперреалістичні рослинні стегенця поєднують три запатентовані технології, які дозволяють...

Молоко пропонують замінити борошнистими черв’яками: це так же поживно

До такого висновку дійшли вчені Маастрихтського університету у Нідерландах.Для...

Вибір редактора
В продовження теми