Biobake Fresh Rich — новий фермент, який продовжує термін придатності солодкої випічки

Biobake Fresh Rich – це ферментний розчин для солодкої випічки, створений для забезпечення м’якості, свіжості та вологості протягом тривалого терміну зберігання. Це чистий крохмальний фермент, який дозволяє хлібобулочним виробам, що містять понад 20% цукру, залишатися свіжими протягом тривалого часу. Він призначений для створення більш м’якої, однорідної та гнучкої структури м’якуші.

Для чого створено Biobake Fresh Rich

Хлібобулочні вироби є найбільшою категорією харчових відходів у світі, тому подовження терміну їх зберігання є важливим засобом зменшення залишків. Значна кількість хлібобулочних виробів викидається кожного дня, що має негативний вплив на довкілля та ресурсомісткість галузі харчової промисловості. Збереження якості продукції протягом тривалого терміну придатності може зменшити ймовірність того, що хлібобулочні вироби будуть викинуті споживачами.

Експертами у харчовій промисловості було впроваджено кілька методів розв’язання проблеми – технології упаковки. Вакуумна упаковка, захист від ультрафіолетового випромінювання, вологозахисні плівки – це лише деякі з прикладів. Проте, існує набагато ефективніше рішення.

Особливості Biobake Fresh Rich

Новий Biobake Fresh Rich – перевірена технологія, яка зберігає свіжість, м’якість продуктів із високим вмістом цукру, таких як кекси, млинці та тістечка, протягом тривалого терміну зберігання. Було виявлено, що 98% споживачів активно намагаються зменшити харчові відходи, понад 72% вважають, що збільшення терміну придатності допоможе знизити кількість відходів, а одна третина готова змінити лояльність до бренду в обмін на довший термін зберігання. Тому ця інновація не тільки відповідає вимогам споживачів, але й може допомогти пекарям задовольнити важливі потреби подовжуючи термін придатності виробу.

Biobake Fresh Rich поставляється в сухому форматі, і має нейтральний смак. Він підходить для виробництва кошерних, халяльних, вегетаріанських і веганських продуктів. У нещодавніх сенсорних випробуваннях у порівнянні з еталонним ферментом, що підтримує свіжість протягом 12-тижневого терміну зберігання, Biobake Fresh Rich значно перевершив цей еталон, і в тому числі як за м’якістю, так і за вологістю м’якуші.

Ця розробка є яскравим прикладом того, як технологічний прогрес може узгоджуватися з вимогами споживачів і екологічною стійкістю, відзначаючи важливий етап в пекарській промисловості.

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here

Схожі теми

Найкращим джерелом рослинного білка виявився чайот, який культивували ще інки

На поживні властивості чайоту звернув свою увагу еквадорець, спортсмен світового класу Рікі Ечаніке (Ricky Echanique). Коли у нього розвинулись...

Британська компанія з мільйонними продажами створила цільну баранину з королівської гливи

Wicked Kitchen запевняє, що її продукт є першим у своєму роді на ринку.Печеня з рослинної ягнятини з гранатовими зернами...

Українська мануфактура створює унікальний сир з липою, трояндами та синім чаєм

Олексій Сінєльніков, засновник сироварні, говорить, що сир з липовим цвітом вони наважилися робити першими у світі. Він прагне, аби у...

«Міцний» сік з яєчним білком та грибами заспокоює нервову систему

BUILD – перший у світі “міцний” сік з підвищеним вмістом протеїну, створений для задоволення зростального попиту на функціональні напої.BUILD...

Радіація та стейк: вчені наполягають на опроміненні потенційно зараженої їжі

У ході досліджень вчені проаналізували понад дві тисячі спалахів харчових захворювань за 2009-2020 рр., викликані Campylobacter, Salmonella, E. coli...

Нове покоління підсолоджувачів для створення більш здорових та менш калорійних продуктів харчування

Сучасне суспільство ставить перед собою все більше завдань у питанні здорового способу життя та раціонального харчування. Одним з ключових...

Може вас зацікавити

Unilever очікує, що продажі альтернативного білка зростуть на $1 млрд

Продовольчий гігант планує наростити продажі альтернативний білок до 1,2...

Шкіра з ананасів — нова сировина для Nike, H&M та Hugo Boss від найбільшого виробника фруктів

В рамках нового партнерства Dole збиратиме залишки листя рослин...

Вибір редактора
В продовження теми