Це – розробка KosmodeHealth, стартапу заступника керівника відділу харчових наук і технологій Національного університету Сінгапуру, у співпраці з Nestlé Singapore і Nestlé R&D Center.
Разом з харчовим гігантом стартап перепрофілював ячмінні відходи на продукт, що допомагає контролювати рівень цукру в крові.
Відпрацьовані зерна мелють на порошок та отримають білкову клітковину. Її за допомогою власного процесу екстракції перетворюють на ячмінну локшину W0Wnoodle.
Формула W0Wnoodle не призводить до коливання цукру в крові, стверджує бренд, спираючись на клінічні дослідження.
KosmodeHealth позиціонує свою здорову їжу як ліки
W0Wnoodle буде особливо корисною людям з діабетом або хворобами шлунка.
«KosmodeHealth Singapore разом з Nestlé перетворили відпрацьований ячмінь на інгредієнти з високим вмістом білка та клітковини для кращого харчування людини. Вони взяли те, що традиційно було побічним харчовим потоком, і перетворили його на щось корисне», — говорить Віктор Міллс, виконавчий директор Сінгапурської міжнародної торгової палати.
За його словами, здебільшого такі відходи викидаються на сміттєзвалища або, у кращому випадку, переробляються на корми для тварин.
Нагадаємо, раніше із ячменю створене повноцінне молоко. У ячмінному молоці є те, що шукають споживачі – білок (від 5 до 8 грамів), вітамін D, кальцій. Також йому притаманний вершковий смак.
Джерела: W0Wnoodle, Foodingredientfirst
