У процесі життєдіяльності в людському організмі регулярно виробляються «неповноцінні молекули», відомі як вільні радикали. Їх кількість збільшується під впливом зовнішніх факторів, таких як радіація, забруднена атмосфера, тютюновий дим. Протидіють вільним радикалам біологічні сполуки – антиоксиданти. Що таке вільні радикали, антиоксиданти та в яких продуктах міститься найбільше антиоксидантів — далі в статті.
Вільні радикали й антиоксиданти: який між ними взаємозв’язок
Здорові молекули кожної людини складаються з парної кількості електронів. Вільні радикали – це такі молекули, у складі яких присутня непарна кількість електронів. Щоб компенсувати нестачу, вони зі здорової молекули забирають собі до пари один електрон й, таким чином, перетворюються на нову здорову молекулу. Своєю чергою та, в якої забрали електрон, стає новим вільним радикалом та по тому самому принципу шукає електрон для відновлення свого складу.
Так утворюється ланцюгова реакція. Однак, ці процеси шкодять клітинному ДНК та призводять до загибелі клітин.
Велика кількість радикалів загрожує:
- пришвидшенням процесу старіння;
- спричиненням виникнення серцево-судинних захворювань;
- хворобами печінки, кісток, суглобів, щитоподібної залози.
Але вільні радикали виконують також важливі завдання: імунні клітини їх використовують у боротьбі з інфекціями.
Антиоксидант – це здорова молекула, яка віддає радикалу свій електрон, перетворює його на здорову молекулу й припиняє ланцюгову реакцію подальших трансформацій. Організм має власний антиоксидантний захист, але його слід підтримувати на оптимальному рівні. Для цього необхідно споживати продукти, особливо рослинного походження, багаті на антиоксиданти.
Ягоди та фрукти: джерела антиоксидантів
Ягоди та фрукти – це не просто ласощі, це функціональна їжа, регулярне споживання якої здатне запобігти розвитку певних захворювань, зміцнити імунітет. Визнано, що недостатнє споживання ягід та фруктів прискорює передчасне старіння.
Найбільша концентрація антиоксидантів міститься у наступних продуктах.
- Полуниця — одна з найперших ягід, що з’являється уже наприкінці весни. Вітаміни та бета-каротини, що присутні у плодах, запобігають різним хворобам, покращують стан шкіри, знижують рівень холестерину. Ягоду вважають борцем зі старістю.
- Черешня — багата на вітаміни А, В1, В2, Е, РР, яблучну кислоту, залізо, кальцій, магній, пектини. Вона зміцнює серцеві м’язи, нормалізує пульс.
- Сливи — блокують окислення холестерину та знешкоджують вільних радикалів, регулюють роботу серцево-судинної системи, зводять до мінімуму ризик інсульту та інфаркту, захищають від розвитку онкологічних захворювань.
- Журавлина — містить нікотинову кислоту, вітаміни групи B, С, тому вважається найкращим борцем із застудами. Її вживають при циститі та для профілактики виникнення каміння у нирках.
- Лохина — джерело антиоксидантів, амінокислот, вітамінів А, С, Е, В, К, Р, РР. Вона знижує рівень холестерину у крові, запобігає атеросклерозу, гіпертонії, стабілізує обмін речовин. Її регулярне споживання покращує зір, нормалізує роботу серця та органів ШКТ.
- Чорниця — в її складі присутні поліфеноли, антоціани, які є потужними антиоксидантами. Також вона відновлює рівень колагену в крові, бореться зі зморшками.
- Малина — це не тільки протизастудні плоди. Елагенова кислота, що міститься у ягодах, знижує ризик розвитку раку, має антиоксидантну дію, перешкоджає передчасному старінню шкіри. Малина вважається природним антидепресантом через велику кількість міді у своєму складі. Крім того, відрізняється антитоксичною, кровоспинною діями.
При споживанні ягід слід пам’ятати, що більшість з них є алергенами, тому їх варто з обережністю вводити в раціон дітей. Важливо усі плоди їсти без цукру у сирому виді, тоді в організм отримає максимум вітамінів.
Звичайно, усі ці ягоди не є ліками. Проте здоров’я буде псуватися, якщо їх не вистачатиме раціоні. Тож у сезон дозрівання потрібно споживати якомога більше.
