Стартап запускає фуа-гра з кеш’ю та кокосової олії, яка отримала мішленівське визнання

Французький рослинний бренд Aberyne запускає до різдвяних свят веганську фуа-гра Foi Green — виготовлену з горіхів кеш’ю. Фуа-гра з’явиться на ринку Іспанії, Великобританії, Швейцарії, а також у США.

Продукт створений у трьох варіантах — з традиційним смаком, з перцем Espelette та зі смаком трюфелів.

Заснована у 2020 році, компанія витратила понад три роки досліджень і розробок, щоб розробити реалістичний продукт із використанням горіхів кеш’ю, масла какао та кокосової олії. 

Минулого року компанія отримала інвестиції від іспанського фонду венчурного капіталу Tech Transfer Agrifood, що спонукало до R&D-досліджень та розробки другої вдосконаленої ітерації з правильною текстурою, смаком і кольором. 

Веганська фуа-гра описується як м’яка, вершкова та «абсолютно смачна»

Зараз Aberyne має контрактного виробничого партнера в Іспанії, який має достатрьо засобів та досвіду для підтримки подальшого розширення.

До речі, рослинна фуа-гра Aberyne встигла отримати визнання шеф-кухаря Альберта Адріа, який отримав три зірки Мішлена. 

В самій компані Foi Green називають «найкращою реалістичною рослинною версією фуа-гра, яка існує на ринку».

Нагадаємо, раніше Gourmey зібрав $10 млн на лабораторну фуа-гру. Це перша французька компанія, яка розробила власну технологію вирощування на основі клітин жирної печінки гусей та качок.

Джерела: Aberyne, Vegeconomist

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here

Схожі теми

На Черкащині печуть спельтовий хліб за 700-літнім рецептом

Старовинний хліб випікається на хмелевій заквасці з додаванням місцевого холодноярського меду, джерельної води та жорнового борошна. Саме жорнове борошно визначає...

Безалкогольне червоне вино з відтінком дуба стало напоєм року

«Це найкраще червоне безалкогольне вино, яке куштували судді. Вино насиченого сливового кольору, має джемовий і трохи гострий з нотами...

Сінгапурські вчені знайшли заміну яйцям для майонезу у відходах пивоварень

Він не містить у складі традиційних яєць чи молочних продуктів. При цьому попередні висновки показують, що емульгатор може замінити...

Виробник першого рослинного м’яса на грилі запропонував веганам реалістичні реберця

Кожен шматок нової версії рослинної яловичини є більш пласким і тоншим та має твердішу структуру і покращений смак, що...

Дві третини м’яса та молока до 2050 року замінять альтернативні продукти — дослідження

Згідно з дослідженням британської екологічної благодійної організації та аналітичного центру Green Alliance, альтернативна білкова промисловість може стати ключем до...

Найбільша інвестиція в альтернативне м’ясо — $0,4 млрд отримали стейки з грибів

Загальна сума інвестицій у стартап з моменту заснування сім років тому складає $365 млн “Ми використаємо фінансування для різноманітних цілей,...

Може вас зацікавити

Солому із рисових плантацій перетворили на міцну упаковку для гарячої їжі

Це – екологічно чисті компостовані лотки. Вони виготовлені з...

Виробник пребіотиків із цикорію інвестує 30 млн євро в розширення, щоб наздогнати попит

BENEO оголосив про багатомільйонну інвестиційну програму для розширення заводів...

Вибір редактора
В продовження теми