У лабораторії виростили найрідкіснішу ікру по $1000 за кг

Біотехнологічна компанія Marinas Bio культивує найрозкішнійший делікатес у світі – ікру рідкісної та зникаючої риби.

Ікра — це «одинарні клітини», тому нема потреби «упаковувати» їх разом у кінцевий продукт, як, наприклад, рибу чи м’ясо. При цьому виробництво делікатесу може бути надзвичайно привабливим, адже деяка ікра коштує понад $1000 за кг.

Команда засновників Marinas Bio — експерти у ветеринарних/водних клітинних дослідженнях, а також регульованому продажу культивованих продуктів.

Разом вони зайнялися створенням відразу трьох видів ікри. Це — ікра білуги, найрідкісніший сорт у вигляді темно-сірих великих та бездоганно розділених яєць. Також у лабораторії вирощують ікру iscveitra золотистого відтінку та дрібнішу, і ікру севрюги. Останнє — це найдоступніший варіант у вигляді зеленувато-сірих мініатюрних яєць з яскраво вираженою солоністю. 

Виробництво клітинної ікри несе високу ціну не лише для споживачів, але й для самої риби, оскільки осетрових переважно забивають, щоб отримати цей делікатес. 

«У клітинному сільському господарстві біотехнологія дозволила використовувати одну рибину для виробництва ікри багаторазово і назавжди. Ми могли б скоротити виробничий цикл з років до місяців і розробити протоколи для покращення якості, консистенції та терміну придатності продукту», — розповідає Аллан Леунг, засновник і генеральний директор Marinas Bio. 

Команда проєкту

На вирощування ікри традиційним способом необхідно 10 років, а кількість і якість поставок готового продукту може значно коливатися. Виробництво клітинної ікри може бути якіснішим і прогнозованим.

Нагадаємо, раніше токійська компанія створила чорну ікру з морських водоростей.

Джерела: Marinas Bio, Food Ingredients First

НАПИСАТИ ВІДПОВІДЬ

введіть свій коментар!
введіть тут своє ім'я

Схожі теми

Інноваційний сир із картоплі добре плавиться у піці і тягнеться, як справжній

«Ми були жителями Нью-Йорка довше, ніж веганами, – пояснює Кобі Регев, співзасновник і генеральний директор Pleese Foods. – Коли...

Смажені цвіркуни під соусом теріякі: споживчий психолог заохочує їсти комах

Одні з небагатьох комах, які Чаттерджі звик їсти на обід, — це прямокрилі.«Якщо їх підсмажити і додати трохи теріякі,...

Американці створили ячмінну воду для оздоровлення організму та зміцнення імунітету

«Це один з оригінальних функціональних напоїв, який протягом століть споживається культурами всього світу завдяки своїм оздоровчим перевагам», — кажуть...

Американский виробник альтернативного м’яса відкриє свій дослідний центр з тестувальною кухнею в Китаї

Гігант альт-м'ясної промисловості Beyond Meat планує глобальне розширення, відкривши в першій половині 2022 року новий центр досліджень і розробок...

Стартап створив шкіру із відходів виробництва сидру. Із неї шитимуть брендові ранці

Beyond Leather Materials створює шкіру під назвою Leap, використовуючи яблучні відходи від європейського виробництва соку та сидру.  Альтернативна шкіра на...

У супермаркетах з’явилися низькокалорійні стейки, створені мікробами

Стейк, отриманий без участі тварин, продаватимуть у Швейцарії в мережі Coop та в Німеччині в REWE. Ферментований стейк має неповторний...

Може вас зацікавити

Першовідкривач альтернативного м’яса створив яловичину четвертого покоління — із авокадо

Інноваційне рослинне м’ясо складається з олії авокадо, має знижений...

У супермаркетах з’явилися низькокалорійні стейки, створені мікробами

Стейк, отриманий без участі тварин, продаватимуть у Швейцарії в...

Вибір редактора
В продовження теми