Їжа майбутнього: які тренди впливають на те, як ми будемо харчуватися?

Коли ми говоримо про їжу майбутнього, то маємо на увазі здорове та корисне харчування, а також технології приготування, які не шкодять екології. Тобто харчування майбутнього безпосередньо залежить від нових технологій. І в цій статті ми розкажемо про те, як технології повпливають на розвиток харчування майбутнього, і які тенденції прослідковуються прямо зараз.

Використання штучного інтелекту

Вже зараз ШІ використовують для персоналізації меню в деяких закладах харчування. Так, клієнт може пройти невеликий генетичний тест, котрий дозволить визначити, які вітаміни та мінерали необхідні організму найбільше, яка у людини реакція на глютен і лактозу, та багато іншої інформації. На її основі заклад пропонує клієнту відповідне меню – наприклад, таке, що буде корисним людям з ризиком серцево-судинних захворювань. Або ж страви, які зменшують вірогідність розвитку хвороби Альцгеймера. Такий підхід вже використовують в закладах харчування в США, Великобританії, Японії, дана практика також зустрічається і в Україні, та набирає обертів.

MIND-дієта проти деменції

Одним із найрозповсюдженіших проявів деменції – погіршення пам’яті та здатності мислити – є хвороба Альцгеймера. Вчені медичного інституту в Чикаго запропонували спеціальну дієту, яка допоможе знизити ризик розвитку цієї хвороби. Це так звана MIND-дієта: M – Mediterranean-DASH, I – Intervention for, N – Neurodegenerative, D – Delay, тобто це можна перекласти як “дієта для затримки розвитку нейродегенеративних захворювань, що базується на середземноморській та DASH-дієтах”. Дотримання MIND-дієти, за твердженням вчених, знижує ризик розвитку хвороби Альцгеймера на 53%. Навіть якщо ви хоча б частково дотримуєтеся такого харчування, то ризик також зменшується – приблизно на 35%.
Про які продукти йде мова:

  • Овочі (бажано некрохмалисті), зелень – як мінімум, один овоч на день, та прийом листових овочів щодня;
  • Горіхи – 30 г на день цілком достатньо. Горіхи можуть бути будь-якими, найкраще вживати асорті;
  • Термічно не оброблені та стиглі ягоди двічі на тиждень;
  • Бобові – щонайменше 4 рази на тиждень. Бобові – це клітковина, фолати та білки;
  • Цільні злаки тричі на день;
  • Раз на тиждень – жирна риба;
  • Оливкова олія – нею можна замінити звичайну соняшникову;
  • М’ясо індички чи курки кілька разів на тиждень;
  • Бокал червоного чи білого вина в день зайвим не буде.

При MIND-дієті варто уникати червоного м’яса, жирного сиру, вершкового масла та маргарину, фаст-фуду та солодощів.

Регіональна їжа

Надавати перевагу регіональним продуктам – це теж екофрендлі та тренд, за яким харчування майбутнього. Адже коли ви замовляєте піцу в Україні, наприклад, з закарпатською бринзою, а не з екзотичним авокадо, то ви обираєте продукт, на транспортування якого потрібно менше пального. Дрібниця, але важлива дрібниця. У всьому світі так роблять. В Польщі, наприклад, можна замовити піцу з квашеною капустою чи огірками. А в Україні в деяких закладах вже пропонують соуси з хроном та кропом.

Молоко, яке врятує світ

Мова йде про такий, без перебільшення, продукт майбутнього, як картопляне молоко, новаторство шведської компанії Dug. За твердженням авторів ноу-хау, виробництво картопляного молока наносить значно менше шкоди екології, ніж виробництво тваринного чи рослинного молока з інших продуктів. Воно залишає на 75% менше кліматичного сліду!
Так, картопляне молоко може стати альтернативою мигдальному, адже для вирощування картоплі потрібно в 56 разів менше води. Також варто згадати й про альтернативу вівса – за даними Dug, виробництво картоплі насправді вдвічі ефективніше, ніж вирощування вівса з точки зору землекористування. До речі, ті, хто вже куштував цей напій, кажуть, що він добре поєднується з кавою.

НАПИСАТИ ВІДПОВІДЬ

введіть свій коментар!
введіть тут своє ім'я

Схожі теми

Тренди foodtech: екологія, персоналізація та конопля

У топ угод за обсягом інвестицій все частіше потрапляють фудтех-стартапи, які відповідають новим запитам з боку споживачів. Серед них:Турбота...

Danone інвестує у повноцінне молоко, яке виробляється в процесі точного бродіння

Завдяки новим виробничим і технологічним потужностям компанія продаватиме молочні аналоги за такою ж ціною, як і традиційні тваринні продукти.Imagindairy...

Французька роботизована їдальня створює кілька сотен страв на двох квадратних метрах

Заснований у 2020 році, стартап використовує залучений капітал для створення прототипів, які він уже почав розгортати в Парижі та...

Майже Силіконова: В Дубай з’явиться Долина харчових технологій

Проєкт має на меті створення цілісного сучасного містечка, що стане центром інноваційних розробок дослідників, підприємців, стартапів та галузевих експертів,...

«Яготинське для дітей» змінило дизайн пляшок дитячих йогуртів і кефіру

На відміну від скла, пластик не так легко б'ється, що особливо важливо для дітей молодшого віку, які можуть випадково...

Pripravka: секретний інгредієнт успіху 

Хоч вважається, що найкраща приправа до їжі — це голод, попит на спеції та прянощі в Україні був завжди,...

Віртуальна реальність у гастрономії: як VR змінює споживання їжі?

Сучасні технології невпинно змінюють різні сфери життя, і гастрономія не стала винятком. Віртуальна реальність (VR), яка дозволяє створювати та...

Проєкт Bake4Ukraine отримав грант на обладнання українським пекарням

Гуманітарний проєкт #Bake4Ukraine отримав грант, що передбачає надання обладнання (нового чи б/в) 50 українським пекарням, які знаходяться в зоні...

Може вас зацікавити

Гігант кондитерського ринку додасть газу до своїх інноваційних цукерок

Жувальні цукерки Starburst знають на ринку понад 60 років....

Українська мануфактура створює унікальний сир з липою, трояндами та синім чаєм

Олексій Сінєльніков, засновник сироварні, говорить, що сир з липовим...

Їстівне чорнило для друку на тістечках визнали кошерним

Хоча їстівне чорнило принтерів Eddie завжди було кошерним, виробник...

Стартап створив шкіру із відходів виробництва сидру. Із неї шитимуть брендові ранці

Beyond Leather Materials створює шкіру під назвою Leap, використовуючи...

Створили «альтернативу» конопель із апельсинових кірок — для усунення стресу та спокою

Така добавка не містить тетрагідроканабінолу, психотропного компоненту та інших...

Вибір редактора
В продовження теми