«Ультраоброблені закуски готуються з інгредієнтів, які зазвичай не зустрічаються на домашній кухні, або продуктів з дуже невеликим вмістом цілих інгредієнтів. Вони мають невисоку поживну цінність, а багато досліджень пов’язують їх споживання з хронічними захворюваннями – від раку до ожиріння», – говорить Емілі Чу, засновниця Hey! Chips.
Як здорову альтернативу компанія запропонувала зневоднені чипси із шматочків справжніх овочів – броколі, цибулі та помідорів чері. Єдині підсилювачі смаку – переважно олія та сіль.
Чу вважає, що такі закуски мають набагато кращий і більш природний смак порівняно з тими ж зерновими або іншими ультраобробленими снеками, які пропонуються зараз на ринку та містять надто багато вуглеводів, жирів та натрію.
Навіть ті компанії, які пропонують перекуси з овочів та фруктів часто маскують недосконалість сировини шляхом додавання цукрового сиропу, ароматизаторів чи різноманітних добавок, говорить вона.
Здорові чипси з броколі та цибулі засновниця Hey! Chips порівнює з винайденням вівсяного молока Oatly та розраховує на такий же успіх на ринку.
Секретом свого успіху Hey! Chips називає застосування виробничої технології зневоднення у вакуумі, яку використовує у приготуванні їжі NASA.
“Під час процесу зневоднення 200-грамова головка брокколі втрачає приблизно 90% своєї ваги. Кожна упаковка — це кількість, яку зазвичай можна з’їсти за один прийом”, – ділиться Емілі Чу
Процес пошуку ферми, яка забезпечуватиме виробництво здорових снеків сировиною, встановлення обладнання та відпрацювання технології зайняло для компанії три роки. Зараз Hey! Chips виготовляє свої снеки на заводах у Таїланді.
Нагадаємо, раніше британці створили “активовані” чипси з пророщеного проса.
Джерела: Hey! Chips, FoodNavigator
