Це не перше веганське яйце, але перше, яке виглядає дійсно як куряче – зі “справжнім” жовтком та білком. Його можна смажити або варити як будь-яке звичайне яйце.
Yo Egg стверджує, що їх яйце має таку саму поживну цінність – і, як бонус, не містить холестерину.
Інноваційне яйце виготовляється із запатентованої суміші нуту, сої та рослинної олії. У ньому менше натрію, ніж у традиційному яйці, але також менше білка — 3 грами порівняно з 6 грамами у курячому яйці. Цей показник у майбутньому компанія планує збільшити.
Надати веганському яйцю вигляд справжнього вдалося завдяки молекулярному процесу
На розробку прототипу початково Yo Egg отримала приблизно $27 тис. гранту від Ізраїльського управління інновацій. Решту компанія профінансувала самостійно.
Через понад 2 роки розробок Yo Egg готова вивести веганське яйце на широкий загал. Компанія оголосила про партнерство з американською мережею веганських закладів швидкого харчування Veggie Grill. Рослинні яйця для смаження та яйця-пашот тепер продаватимуться по всій території країни.
Інноваційні яйця пропонують їсти на тостах із авокадо, помідором і огірком, у складі веганського бургера або разом з сумішшю коричневого рису та квасолі.
Нагадаємо, раніше німці створили замінник курячих яєць із люпину.
