Грант наданий Ізраїльським двонаціональним фондом промислових досліджень і розвитку або BIRD Foundation, який підтримує співпрацю між ізраїльськими та американськими компаніями.
У спільному проєкті компанії поєднують технологію 3D біодруку Oshi з мікопротеїновими інгредієнтами, виробленими Better Meat Co.
Їх мета – виробництво шматків риби, максимально схожих на лосося, з високобілкового, мінімально обробленого та натурального харчового мікопротеїну без загрози популяції дикої риби.
«Людство перестало виловлювати китів гарпуном лише тоді, коли з’явилися кращі альтернативи китовому жиру, — сказала Джоанна Бромлі, співзасновник The Better Meat Co. — Наша мета — разом із друзями з Oshi створити кращі альтернативи лососю, щоб ми могли зберегти більше риби там, де їй місце: у воді».
Oshi уже зібрала $14,5 млн на реалістичне філе лосося
У створення продукту компанія залучила низку відомих співробітників, зокрема шеф-кухарів, нагороджених зірками Мішлена, автора кулінарних книг Адіну Сассман і продюсера контенту Нусейра Ясіна з Nas Daily.
Своєю чергою, всі дослідження та робота над інноваційним продуктом завдяки потужній сировинній базі The Better Meat. У 2021 році компанія оголосила про запуск великомасштабної ферментаційної установки площею 13 тис. квадратних футів для свого мікопротеїнового інгредієнта, отриманого на основі бродіння.
Нагадаємо, австралійці планують створити фабрику, де друкуватимуть рослинний лосось на 3Д принтері.
Джерела: The Better Meat, Oshi, The Green Queen
