Інноваційний продукт виготовлений із запатентованого бактеріального штаму шляхом точної ферментації. Він є генетично ідентичним молочному казеїну, але виготовляється без тваринних інгредієнтів.
Fooditive уже продемонстрував виробництво веганського казеїну у промислових масштабах
«Наші випробування успішно завершуються, і Fooditive стоїть на порозі розширення виробництва», — говорить Моаяд Абушокхедім, генеральний директор і засновник компанії.
Зараз він бачить перед собою потребу отримання дозволу на продажі інноваційного продукту в ЄС. Та готується розпочати виробництво і постачання у великих обсягах.
Розробка казеїну нетваринного походження Fooditive почалася у 2019 році. Спочатку він вироблявся з дріжджів, але тепер виготовляється з використанням унікального штаму бактерій, розробленого Fooditive шляхом генного синтезу.
Це дає низку переваг, включаючи покращену масштабованість, ефективність, оптимізацію витрат і безпеку, «без компромісів щодо якості чи смаку», говорять у компанії.
З веганського казеїну Fooditive пропонує виготовляти нетваринний йогурт та сир. Також він ідеально підходить для створення веганських замінників м’яса.
Нагадаємо, раніше виробники інгредієнтів Applied Food Scienses та Victory Hemp Foods запропонували замінити казеїн у випічці для веганів коноплями. З очищеного насіння вони створили чистий 70% конопляний білок майже білого кольору з нейтральним смаком.
