«InnoBLQ — це мікробар’єрне покриття, яке наноситься на страви в клярі, панірування та смажені продукти. Воно збільшує вихід їжі (після смаження — Ред), та забезпечує кращу якість і відчуття смаку продуктів», — підкреслює Кортні Шварц, директор з маркетингу Kemin Food Technologies.
Також продукт діє як мікробар’єр, зменшуючи кількість загального жиру, що поглинається під час паніровки та смаження продуктів.
Мало того, це може допомогти зменшити кількість проблем з прилипанням панірування.
«InnoBLQ змінює правила гри в галузі», — підкреслює Шварц, додаючи, що підвищена вологість і менша кількість масла забезпечують поліпшений сенсорний досвід для споживача.
страви у новій паніровці більш хрусткі та смачні
Інгредієнт доступний у двох різних формах. Версія білка на рослинній основі складається з гороху та сочевиці. Тваринна версія містить білок на основі курки або свинини.
«InnoBLQ також допоможе зменшити обсяг олії та доданого жиру до 50%. Це ще одна велика перевага», — коментує Шварц.
Нагадаємо, німецька компанія Loryma розробила інноваційну концепцію веганського бекону, який повністю відтворює сенсорні характеристики його м’ясного аналога і добре хрустить.
