Продукти на основі кактусів є перспективною функціональною їжею.
Зокрема, одне із досліджень демонструє багатофункціональність харчових продуктів, створених шляхом додавання Limosilactobacillus fermentum до соку опунції. В такому продукті багато антиоксидантів та корисних для здоров’я фітохімічних речовин.
Інше дослідження показує потенціал ферментованого соку кактусової груші для запобіганню ожирінню та пов’язаним з ним патологіям, а також пом’якшує резистентність до інсуліну.
Компоненти кактусів здатні контролювати рівень цукру в крові та боротися з запаленнями
Дослідження, проведене нещодавно у Бразилії, акцентує на тому, що кактуси можуть стати сировиною для сталого виробництва здорової їжі та мати позитивний вплив на навколишнє середовище. Наприклад, вирощування культури у комерційних масштабах відіграє важливу роль у запобіганні деградації ґрунту.
Сильні антиоксидантні властивості має також олія насіння кактусів. Вона характеризується високим вмістом стеролів, включаючи β-ситостерин, який пов’язують зі зниженням холестерину.
До речі, деякі компанії уже навчилися використовувати кактуси у комерційному виробництві. Зокрема, чиказька компанія Nemi створила закуски, основним інгредієнтом яких є кактус, а французи виготовляють із листя кактуса опунції натуральну шкіру.
Джерела: ScienceDirect, Springer Nature Journal, PubMed , Foodnavigator
