Цього разу Wilk представила перший у світі йогурт, виготовлений із клітинних культур
Зовнішні лабораторії підтверджують, що йогурт Wilk відповідає всім необхідним хімічним і біологічним вимогам, щоб кваліфікувати його як йогурт.
У самій компанії заявили, що їх продукт є першою у своєму роді розробкою з використанням клітинного молочного жиру, який відображає поживні переваги справжнього.
Про те, що Wilk працює над розробкою культивованого клітинного молочного жиру для використання в йогурті, компанія повідомила ще влітку 2021 року.
Тоді стартап отримав $2 млн інвестицій від ізраїльскої Coca-Cola. Партнери домовилися, що Coca-Cola вкладатиме кошти та допомагатиме розробляти продукти, виготовлені на основі клітинного молока та клітинного молочного жиру Wilk.
Томер Айзен, генеральний директор Wilk, говорить про великий прорив у виробництві функціональних компонентів молока за допомогою клітинних культур. За його словами, це наблизить компанію до реалізації заявленої мети — виробляти справжні молочні продукти в екологічно безпечний спосіб.
До слова, молочний жир відіграє велику роль у додаванні смаку та текстури продуктам, таким як йогурт. Також інгредієнт стане у нагоді у виробництві поживного грудного молока, оскільки відіграє ключову роль у травленні, розвитку мозку та нервової системи немовлят.
Джерела: Wilk, Green Queen
