Морозиво на основі хлорели відповідає вимогам екологічності, поживності та функціональності. Його розробили у співпраці з Датським технологічним інститутом (DTI).
Альтернатива морозиву без молока і лактози має вищий вміст поживних речовин, ніж більшість доступних безмолочних альтернатив, каже Юджин Ванг, співзасновник і генеральний директор Sophie’s BioNutrients.
Sophie’s BioNutrients був заснований в 2017 році Вангом і технічним директором Кірін Цуеї в Сінгапурі. Пізніше стартап почав працювати у Університеті Вагенінгена в Нідерландах та відкрив власний магазин.
Ідею створити високоякісну, поживну білкову їжу, яка не викликає алергії Ванг взяв на озброєння після того, як у його доньки виявили непереносимість молюсків.
Sophie’s BioNutrients ферментує мікроводорості в біореакторах, далі отримує протеїн та перемелює його на борошно.
Борошно з мікроводоростей має нейтральний колір. Його вирощують із Chlorella vulgaris і збирають протягом трьох днів. Ці штами мікроводоростей схвалені US GRAS і Європейським органом з безпеки харчових продуктів (EFSA) для використання в якості харчових інгредієнтів або добавок.
Далі із борошна створюють справжній суперпродукт – веганське морозиво
На відміну від звичайного рослинного продукту, морозиво на основі хлорели може похвалитися повним поживним профілем. Одна унція забезпечує подвійну рекомендовану щоденну норму В12. Також хлорела є хорошим джерелом заліза, якого немає в коров’ячому молоці.
До слова, у 2021 році ринок веганського морозива оцінювався в $592,8 млн і, як очікується, досягне $833,8 млн до 2027 року.
Джерела: Danish Technicological Institute, Sophie’s BioNutrients
