Майже 90% шеф-поварів готові подавати відвідувачам вирощене в лабораторії м’ясо

86% шеф-кухарів у США зацікавлені в подачі культивованого м’яса або птиці, причому у якості преміального продукту, за який багато хто готовий платити більше. Про це свідчать опитування, проведені SuperMeat.

SuperMeat – виробник культивованої курятини, який поставив на своєму експериментальному заводі скляні стіни, аби кожен бажаючий міг поспостерігати за процесом отримання м’яса інноваційним способом. 

Компанія активно досліджує свої можливості на ринку і цього разу вирішила провести опитування серед шеф-поварів, щоб більше розуміти сегмент споживачів культивованого м’яса.

Згідно опитування, 65% шеф-кухарів спостерігали збільшення інтересу до альтернативних продуктів протягом останніх 5 років. 

68% з них говорять, що найбільшою перешкодою до представлення клітинного м’яса в меню може бути ціна. 

А 38% опитаних поділилися, що вони хотіли б спробувати культивовану яловичину у своєму меню. Хоча м’ясо птиці було набагато привабливішим вибором. 51% вважає, що все-таки віддали б перевагу курятині, якщо обирати з-поміж різних видів культивованого м’яса.

66% опитаних готові платити націнку від 11 до 15% за м’ясо, вирощене в лабораторії. Тоді як 77% готові були б заплатити премію «за його переваги»

Що стосується цих переваг, Ідо Савір, генеральний директор SuperMeat, сказав, що вони варіюються від «екологічних» до «здоров’я та персоналізації». Він також звернув увагу на тривалий термін зберігання культивованого м’яса, консистенцію та гнучкі виробничі процеси.

За даними Forbes, зараз у світі налічується понад 70 компаній, які намагаються вирощувати м’ясо в лабораторіях. У зв’язку зі збільшенням масштабів виробництва середня ціна гамбургера з м’ясом, вирощеним на клітинній культурі, зараз становить від $9 до $9,80. Ця ціна значно нижча за $330 000, якою коштував перший бургер із культивованого м’яса у 2013 році.

Джерело

НАПИСАТИ ВІДПОВІДЬ

введіть свій коментар!
введіть тут своє ім'я

Схожі теми

У Нідерландах за допомогою мікробів створили замінник риби та м’яса

Білковий продукт може бути отриманий з маніоки, кукурудзи, картоплі, цукрового очерету та навіть буряка.Багатий на протеїн Fermotein виготовляється методом...

Coffee with lime. Conceptualist Khudo tells about new restaurants, lockdown delivery, and Instagram chandelier

NEWFOOD talked to the holding's co-founder, Andrii Khudo, about new venues, concepts, dishes, and the post-pandemic restaurant world. Recently, you've...

Стартап, що виробляє шкіру із грибів для модного бренду, зібрав сотні мільйонів на новий завод

Фінансування піде на розширення виробництва флагманського продукту під назвою Reishi Компанія каже, що її мета – задовольнити попит на екологічно...

Переселенці відкрили у Хмельницькому пекарню, де печуть «маріупольські слойки» з в’яленими томатами

Пекарню відкрили влітку 2023-го. До цього, розповідає Олексій Сапаров, півтора року вони займалися волонтерством. Родина облаштувала хостел для переселенців, забезпечуючи...

Дослідження: ринок кормів для домашніх тварин відновився і зростає

Глобальне зростання pet foodСвітовий ринок кормів для домашніх тварин швидко зростає. За оцінками Mordor Intelligence, у 2024 році його...

«Яготинське для дітей» змінило дизайн пляшок дитячих йогуртів і кефіру

На відміну від скла, пластик не так легко б'ється, що особливо важливо для дітей молодшого віку, які можуть випадково...

Pripravka: секретний інгредієнт успіху 

Хоч вважається, що найкраща приправа до їжі — це голод, попит на спеції та прянощі в Україні був завжди,...

Віртуальна реальність у гастрономії: як VR змінює споживання їжі?

Сучасні технології невпинно змінюють різні сфери життя, і гастрономія не стала винятком. Віртуальна реальність (VR), яка дозволяє створювати та...

Може вас зацікавити

Вчителька історії пече дизайнерський хліб з картинами на скоринці

Сам хліб майстриня не продає, але навчає пекарському мистецтву...

В Ізраїлі створили курячий шніцель із водоростей

Версія панірованої курки на рослинній основі не тільки набуває...

Австралійці створили першу у світі веганську суміш для немовлят

Sprout Organic стверджує, що після п’яти років розробки високоякісних...

Доходи із відходів. Упаковка з авокадо збільшує термін зберігання продуктів

Упаковка включатиме бар’єрні етикетки та антиоксидантні добавки, які захищатимуть...

Вчені переробили дрібний планктон на добавку для здоров’я мозку

Інгредієнт містить пов’язані з лізофосфатидилхоліном (LPC) EPA та DHA....

Вибір редактора
В продовження теми