Kalyus Winery створює вино із найдавніших виноградних сортів на березі Дністра

У с. Рудківці (Хмельницька область) крафтова виноробня Kalyus Winery створює авторські вина вищого гатунку.

У довоєнні часи Kalyus Winery організовувала дегустації вин з легкими закусками на мальовничому березі Дністра. Засновник виноробні Юрій Данилюк з задоволенням розповідав під час дегустацій, як він створює авторське вино, проводив екскурсії виноградниками, розташованими у місці злиття річок Дністер і Калюс. Саме тут у ХІХ столітті росли 20 тис. виноградних саджанців. Зібраний виноград тоді чавили на вино у місцевій виноробні.

З початком війни виноробня поєднала дегустації з волонтерством, щоб спрямовувати кошти на допомогу ЗСУ

Виноробня Kalyus Winery по-своєму унікальна. Тут створюють дуже широкий перелік вин – сухі сортові білі рислінги, мускат, шардоне, сапераві, декілька видів каберне.

До ідеї виготовляти власне вино Данилюк прийшов 10 років тому. Тоді він висадив на своїй земельній ділянці перші саджанці винограду. Закупив обладнання та наважився на запуск власного бренду вин. 

Минулого сезону Kalyus Winery вперше переробляла сорт винограду Рожевий Трамінер. 

“Головні враження від роботи з ним: колір та сік, – діляться у винарні. – По-перше, палітра дуже красива. Сама ягода дрібна, щільна-щільна, але дуже соковита. Мабуть, це найсоковитіший сорт з усіх, з якими ми мали справу – самотоком (без додаткового тиску – Ред.) отримали майже половину соку”.

Трамінер вважається одним із найдавніших і найцінніших виноградних сортів

Ще однією новинкою врожаю 2021 року став Одеський Чорний, з якого виготовили рубінове вино Aliberne.

“Український автохтон, особливістю якого є забарвлений сік та м’якоть ягоди, а не лише її шкірка. Це не дозволяє виготовляти з нього білі вина”, – розповідають про сорт винограду у Kalyus Winery.

Нагадаємо, на Дніпропетровщині виготовляють вина зі смородини та агрусу, які місяцями настоюють на макусі.

Джерело

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here

Схожі теми

Шведський стартап, в який вклався засновник SoundCloud, створив веганську фету та залучив мільйони

Раунд очолили існуючі інвестори Astanor Ventures та Northzone. Стартап заручився підтримкою нових інвесторів — Gullspång Re: food, Eurazeo, Norrsken...

Битва титанів: Nestlé запускає рослинне молоко та готується до протистояння з головним конкурентом

Замінник рослинного молока під брендом Wunda для початку з’явиться у Франції, Нідерландах та Португалії, а потім вийде на інші...

Крихітні комахи з горіховим смаком: у ресторанах Данії з’явилися бургери з фаршем із жуків

Продукт у вигляді фаршу виготовляється з горохового білка та сушених, подрібнених в порошок жуків буйволів.Це крихітна їстівна комаха з...

Веганський стартап легендарного рок-музиканта купує ринковий гігант

Бренд займається виробництвом замінника молока на основі трав та вівса, який можна використовувати для випічки, приготування кави тощо.  Безмолочну лінію...

Радіація та стейк: вчені наполягають на опроміненні потенційно зараженої їжі

У ході досліджень вчені проаналізували понад дві тисячі спалахів харчових захворювань за 2009-2020 рр., викликані Campylobacter, Salmonella, E. coli...

Нове покоління підсолоджувачів для створення більш здорових та менш калорійних продуктів харчування

Сучасне суспільство ставить перед собою все більше завдань у питанні здорового способу життя та раціонального харчування. Одним з ключових...

Може вас зацікавити

Німецькі фармацевти створили реактиви, які дозволять виробляти лабораторне м’ясо у глобальному масштабі

Для новачків сегменту Merck створює реактиви, середовище для вирощування...

Німці відкрили центр надсучасних технологій для створення веганських сосисок

Приводом для цього став зростаючий попит з боку виробників...

Вибір редактора
В продовження теми