Шоколад та кава з молекул — каліфорнійці створили інноваційні продукти

Стартап харчових технологій Voyage Foods відтворив топ-3 улюблених продукти американців, використовуючи нетрадиційні інгредієнти.

Поєднуючи нові та вже існуючі технології з «архітектурою їжі», компанія створила майже ідентичні версії продуктів.

Шоколад без какао, арахісове масло без горіхів та кава без зерен — це улюблена їжа, яка не обмежена проблемами з вирощуванням та виробництвом, кажуть Voyage Foods.

Процес відтворення починається з визначення базових молекул продуктів хімічним методом.

Далі такі ж молекули шукають в більш екологічних продуктах або таких, що не викликають алергії.

Щоб максимізувати користь від застосовуваних інгредієнтів, «базові молекули» беруть з економічно ефективних культур або перероблених відходів харчової промисловості.

Спочатку, вихідні інгредієнти важко віднести до готового продукту. Потрібного смаку досягають під час «складання молекул», що включає такі процеси як ферментація, обсмажування чи переробка, пояснюють розробники.

Арахісове масло, що планують випустити вже наступного місяця, роблять з насіння соняшнику, виноградних кісточок та нутового борошна.

В основі молекулярного молочного шоколаду — суміш олії ши та соняшникової, виноградних кісточок і солі.

Кава ж представлена у вигляді густого сиропу, у який достатньо додати молока чи води.

Очікується, що шоколад буде запущений у другій половині цього року, а кава — у 2023 році.

Втім, наразі можна спробувати каву з фініків або з лушпиння соняшнику від американської компанії Atomo.

Джерело: Green Queen, Voyage Foods

1 коментар

  1. “Кто сдает продукт вторичный, тот питается отлично!” У меня две новости – плохая и хорошая. Плохая – нам придется есть дерьмо! Хорошая – этого дерьма у нас просто завались! Шоколад и арахисовое масло из испорченных продуктов – это ли не достойная перспектива в 21 веке?

НАПИСАТИ ВІДПОВІДЬ

введіть свій коментар!
введіть тут своє ім'я

Схожі теми

Рок-музикант Брайан Адамс став співзасновником стартапу, що робить молоко з вівсом та травами

Компанія пропонує Moodrink — замінник молока на основі трав та вівса, який можна використовувати для випічки, приготування їжі, кави...

Сухе пиво — американці створили інноваційну приправу, яка підкорює ринок

"Так само, як New Belgium Brewing робить пиво світового класу, Spiceology створює кращий "смак" пива", — говорять у компанії.У...

Держава компенсує до 1 млн грн вартості обладнання для харчового бізнесу ветеранів

Ініціатива дає можливість учасникам та учасницям бойових дій, а також їх подружжям отримати фінансову підтримку для розвитку свого бізнесу...

Коктейль з левовою гривою. Енергетичний шот на травах та грибах знижує стрес та навіть вагу

Енергетичний напій виготовляється на рослинній основі та має смак ягід. На розробку рецептури пішло п’ять років Запатентована формула включає адаптогени, трави,...

Захоплені кулінарією сестри створили замінник ікри з чіа та водоростей

Засновниці бренду – сестри Люсіль та Емілі Баттафарано, які захоплюються гастрономією. Для створення нового продукту вони застосували свої ремісничі...

Сіль із яєць динозавра за 6 тисяч: сімейна компанія відроджує забуте ремесло

Назва зумовлена унікальною формою та методом виробництва цієї солі, яку вирощують із застосуванням технік, що сягають доіспанських часів.Процес виробництва...

Може вас зацікавити

80% жителів мегаполісів замовляють їжу через доставку. В лідерах — Glovo

Як свідчать дані свіжого дослідження «Делойт», у трійці лідерів...

Найбільша інвестиція в альтернативне м’ясо — $0,4 млрд отримали стейки з грибів

Загальна сума інвестицій у стартап з моменту заснування сім...

Вибір редактора
В продовження теми