Про це свідчать прогнози некомерційної організації Good Food Institute (GFI), які базуються на загальнодоступних прогнозах попиту на рослинне м’ясо та виробничі потреби
Настав час інвестицій в інфраструктуру виробництва рослинного м’яса
GFI визначає ймовірний потенціал глобального поставок інгредієнтів, таких як кокосова олія та гороховий білок, і оцінює, що протягом десятиліття промисловості потрібно буде мати щонайменше 800 виробничих потужностей вартістю щонайменше $27 млрд, щоб задовольнити існуючий попит.
Це підкреслє важливість та невідкладність сміливих інвестиції в інфраструктуру, вважають у GFI.
“Приватний сектор — як інвестори, переробники інгредієнтів, постачальники екструзійного обладнання, так і виробники — може отримати значний фінансовий виграш, створивши новий ланцюжок поставок”, — йдеться у звіті.
Аналогічно, світові уряди повинні визнати, що значний кліматичний виграш від масштабного переходу на рослинне м’ясо не буде досягнутий у найближчій перспективі, якщо вони не інвестують у дослідження та створення інфраструктури для галузі, що розвивається.
Нагадаємо, раніше гіганти ресторанної індустрії відзначили Новий рік переходом на рослинне меню, а ізраїльський харчовий стартап Plantish розробив на 100% рослинне філе лосося, яке повторює всі аспекти звичайної риби.
