Індонезійські ферментовані коржі можна смажити як шашлик або котлети

Традиційна індонезійська страва — темпе — це веганське джерело протеїну, що не містить жиру, багатий на мікро- і макроелементи та вважається одним з найкращих продуктів харчування для планети.

Темпе готують переважно з соєвих бобів, проте, їх можна замінити іншими бобовими: квасоля, маш, гарбанзо.

Для створення гібридного джерела протеїну, боби можна обробляти та змішувати з пшеничним глютеном.

Боби ферментують і пресують у щільні коржі з м’ясистою текстурою. На відміну від кремоподібного і гладкого тофу, темпе містить шматочки цілої квасолі, розм’якшеної в процесі ферментації.

Порція такої закуски вагою 85 гр мистіть 9 гр вуглеводів та 15 гр білка, що у 2,5 більше, ніж аналогічна порція тофу

Темпе багатий на залізо, кальцій, магній, фосфор, пробіотики та клітковину. Завдяки високому вмісту ізофлавонів, продукт знижує рівень «поганого» холестерину та тригліцеридів, що сприяє підтримці серцево-судинної системи.

Як окремий продукт темпе вже готовий до споживання. Його також можна готувати на пару, грилі чи смажити, або додавати як начинку до веганської лазаньї.

Грильований ферментований корж є чудовою альтернативою м’яса для веганського бургеру

Зважаючи на обсяги вирощування сої у світі, темпе є одним з найкращих продуктів харчування для планети як альтернативне джерело білка, на відміну від яловичини та інших тваринних протеїнів.

Нагадаємо, раніше швейцарський стартап створив веганське м’ясо з відходів виробництва тофу.

Джерело: Green Queen

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here

Схожі теми

Сухе пиво — американці створили інноваційну приправу, яка підкорює ринок

"Так само, як New Belgium Brewing робить пиво світового класу, Spiceology створює кращий "смак" пива", — говорять у компанії.У...

Тренди ресторанного бізнесу: ТОП трендів 2022 року

Незважаючи на те, яким важким минулий рік став для ресторанної галузі, у 2021 році відкрилося безліч нових закладів; а...

Смажену індичку на святковому столі пропонують замінити молюсками та водоростями

Фактично, 39% респондентів – віком від 18 до 30 років — сказали, що ніколи не їдять індичку, 88% «терпіти...

Ізраїльський стартап отримав мільйонну угоду на 3D-друк риби

Steakholder Foods – член Глобального договору ООН. Її технологія передбачає створення гібридних рибних продуктів, які є здоровішими та кращими...

Радіація та стейк: вчені наполягають на опроміненні потенційно зараженої їжі

У ході досліджень вчені проаналізували понад дві тисячі спалахів харчових захворювань за 2009-2020 рр., викликані Campylobacter, Salmonella, E. coli...

Нове покоління підсолоджувачів для створення більш здорових та менш калорійних продуктів харчування

Сучасне суспільство ставить перед собою все більше завдань у питанні здорового способу життя та раціонального харчування. Одним з ключових...

Може вас зацікавити

Через високий попит на ікру стародавньої риби її тепер роблять з водоростей

Інноваційна ікра на основі морських водоростей має такий же...

Вибір редактора
В продовження теми