Індонезійські ферментовані коржі можна смажити як шашлик або котлети

Традиційна індонезійська страва — темпе — це веганське джерело протеїну, що не містить жиру, багатий на мікро- і макроелементи та вважається одним з найкращих продуктів харчування для планети.

Темпе готують переважно з соєвих бобів, проте, їх можна замінити іншими бобовими: квасоля, маш, гарбанзо.

Для створення гібридного джерела протеїну, боби можна обробляти та змішувати з пшеничним глютеном.

Боби ферментують і пресують у щільні коржі з м’ясистою текстурою. На відміну від кремоподібного і гладкого тофу, темпе містить шматочки цілої квасолі, розм’якшеної в процесі ферментації.

Порція такої закуски вагою 85 гр мистіть 9 гр вуглеводів та 15 гр білка, що у 2,5 більше, ніж аналогічна порція тофу

Темпе багатий на залізо, кальцій, магній, фосфор, пробіотики та клітковину. Завдяки високому вмісту ізофлавонів, продукт знижує рівень «поганого» холестерину та тригліцеридів, що сприяє підтримці серцево-судинної системи.

Як окремий продукт темпе вже готовий до споживання. Його також можна готувати на пару, грилі чи смажити, або додавати як начинку до веганської лазаньї.

Грильований ферментований корж є чудовою альтернативою м’яса для веганського бургеру

Зважаючи на обсяги вирощування сої у світі, темпе є одним з найкращих продуктів харчування для планети як альтернативне джерело білка, на відміну від яловичини та інших тваринних протеїнів.

Нагадаємо, раніше швейцарський стартап створив веганське м’ясо з відходів виробництва тофу.

Джерело: Green Queen

НАПИСАТИ ВІДПОВІДЬ

введіть свій коментар!
введіть тут своє ім'я

Схожі теми

Рейтинг зернових: найкращі варіанти для поліпшення травлення

Щодня ми вживаємо різноманітні продукти, кожен з яких має свій вплив на наш організм. Окрім білків, жирів та вуглеводів...

Українські жінки можуть отримати до 1,3 млн грн на крафтове виробництво їжі

На відновлення бізнесу, розширення виробництва товарів та послуг, розвиток нових напрямків USAID планує надати близько 100 грантів на суму...

Вирощена із стовбурових клітин куряча грудка отримала «зелене світло» на продаж у Сінгапурі

Підрозділ GOOD Meat компанії Eat Just, що першою у світі почала продавати та навіть доставляти додому культивоване м’ясо, отримав...

Онлайн-продажі продуктів харчування в США за рік виросли вчетверо

Згідно з дослідженням загальна сума замовлень на сьогоднішній день складає більше $ 8 млрд на місяць, в той час...

Один завод замінить 30 тис. корів: інвестори вкладають шалені гроші в їжу з мікробів

Компанія очікує отримати дозвіл на нову їжу від ЄС до 2026 року. Завод буде побудований у 2025-му.Останній раунд фінансування...

Новий кулінарний рекорд України встановили в «Музеї Їжі» від родини брендів МХП

Попередньо замариновані курячі гомілки смажили на 30 мангалах досвідчені кухарі. Процес підготовки та грилювання зайняв понад чотири години. Контролювали...

Може вас зацікавити

Нідерландська компанія вирощує свинину із стовбурових клітин за 8 днів

Meatable може виростити високоякісну свинину із клітин за вісім...

Каліфорнійці створили мультитекстурний чай, що смакує краще, якщо його жувати

Joyba Bubble Tea — це інноваційний мульти-текстурний чай з...

Вибір редактора
В продовження теми