Кава з насіння фініків — виробник альтернативної кави випустив свій новий продукт

Американський виробник альтернативної кави Atomo у першому кварталі 2022 року поповнить асортимент двома новими смаками, створеними з насіння фініків та шкірок винограду.

Стартап Atomo став відомим, створивши «молекулярну каву» з лушпиння соняшнику. Завдяки запатентованому хімічному процесу отримують молекули, що імітують смак і відчуття справжньої кави.

Для створення альтернативної кави, стартап «розбив» компоненти класичного напою на п’ять макроскопічних властивостей, які прагне відтворити: аромат, смак, текстуру, колір і біологічно активні молекули.

«Оскільки наш продукт виготовлений без кавових зерен, але є кавою, він повинен відповідати цим базовим властивостям», — зазначив Чарлі Шоу, директор з інновацій Atomo.

Наразі компанія розробила два нові варіанти альтернативної кави і планує плавний запуск у першому кварталі 2022 року.

Новий асортимент включає в себе Classic, описаний як напій середнього обсмаження з нотками какао, темних фруктів і диму, та Ultra Smooth — з ароматом карамелі.

Обидва мають збалансоване тіло, тонку гіркоту та кислотність і на 98% виготовлені з насіння фініків.

Щоб відтворити антиоксидантний склад класичної кави, виробники додали екстракт шкірки винограду, а натуральний екстракт кофеїну Atomo отримують із зеленого чаю.

«Технологічний процес базується на тому, щоб розпізнати схожість між кавою і фініком та внести деякі зміни», — пояснив Шоу.

Atomo заявляють, що їхня кава створює на 93% менше викидів вуглецю та використовує на 94% менше води, ніж виробництво класичної кави.

Джерело: Food Navigator-USA

НАПИСАТИ ВІДПОВІДЬ

введіть свій коментар!
введіть тут своє ім'я

Схожі теми

Данина Danonу. Гігант придбав компанію, яка започаткувала рух у сфері рослинної їжі

У рамках угоди молочний гігант став власником 100% акцій Follow Your Heart. Фінансові деталі злиття не розголошуються.Минулого року Follow...

Німецький стартап, названий в честь американського відлюдника, створює м’ясо з лісових грибів

Стартап, заснований у 2019 році, створює мінімально оброблені високобілкові альтернативи курятині та бекону, використовуючи рідкісний деревний гриб, котрий традиційно...

Сироварня на вогні Formaggio olive робить винний сулугуні та сирні кейк-попси

Так з’явились інновіційні винний сулугуні та сирні кейк-попси Винний сулугуні починають готувати класичним способом. Сир варять, засолюють та дають йому...

Робот, який годуватиме тисячі співробітників за день, замінить корпоративну їдальню найбільшого у світі онлайн-супермаркета

“Наші інвестиції в ​​Karakuri виходять за рамки фінансової підтримки. Ми пропонуємо свою їдальню як живу лабораторію для випробувань. Крім...

Один завод замінить 30 тис. корів: інвестори вкладають шалені гроші в їжу з мікробів

Компанія очікує отримати дозвіл на нову їжу від ЄС до 2026 року. Завод буде побудований у 2025-му.Останній раунд фінансування...

Новий кулінарний рекорд України встановили в «Музеї Їжі» від родини брендів МХП

Попередньо замариновані курячі гомілки смажили на 30 мангалах досвідчені кухарі. Процес підготовки та грилювання зайняв понад чотири години. Контролювали...

Може вас зацікавити

Інвестори повірили у вафлі з буряків – проєкт профінансовано на 257%

Американець збирає інвестиції на запуск виробництва суперфуду – млинців...

Насіння ацтеків лікує все — від гіпертонії до раку. Дослідження

Глобальний попит на другорядні культури, такі як чіа, просо...

Вибір редактора
В продовження теми