Кава з насіння фініків — виробник альтернативної кави випустив свій новий продукт

Американський виробник альтернативної кави Atomo у першому кварталі 2022 року поповнить асортимент двома новими смаками, створеними з насіння фініків та шкірок винограду.

Стартап Atomo став відомим, створивши «молекулярну каву» з лушпиння соняшнику. Завдяки запатентованому хімічному процесу отримують молекули, що імітують смак і відчуття справжньої кави.

Для створення альтернативної кави, стартап «розбив» компоненти класичного напою на п’ять макроскопічних властивостей, які прагне відтворити: аромат, смак, текстуру, колір і біологічно активні молекули.

«Оскільки наш продукт виготовлений без кавових зерен, але є кавою, він повинен відповідати цим базовим властивостям», — зазначив Чарлі Шоу, директор з інновацій Atomo.

Наразі компанія розробила два нові варіанти альтернативної кави і планує плавний запуск у першому кварталі 2022 року.

Новий асортимент включає в себе Classic, описаний як напій середнього обсмаження з нотками какао, темних фруктів і диму, та Ultra Smooth — з ароматом карамелі.

Обидва мають збалансоване тіло, тонку гіркоту та кислотність і на 98% виготовлені з насіння фініків.

Щоб відтворити антиоксидантний склад класичної кави, виробники додали екстракт шкірки винограду, а натуральний екстракт кофеїну Atomo отримують із зеленого чаю.

«Технологічний процес базується на тому, щоб розпізнати схожість між кавою і фініком та внести деякі зміни», — пояснив Шоу.

Atomo заявляють, що їхня кава створює на 93% менше викидів вуглецю та використовує на 94% менше води, ніж виробництво класичної кави.

Джерело: Food Navigator-USA

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here

Схожі теми

На Закарпатті збивають морозиво з пива та сидру та варять варення з гострого перцю

“Гуцало Джелато” має широкий асортимент. Це ягідні щербети, пивне морозиво, морозиво з лісовими шишками, гілочками смереки, вершкове з овечого...

Смажені цвіркуни під соусом теріякі: споживчий психолог заохочує їсти комах

Одні з небагатьох комах, які Чаттерджі звик їсти на обід, — це прямокрилі.«Якщо їх підсмажити і додати трохи теріякі,...

З брокколі та чорниці створили перший коктейль, що стабілізує рівень цукру в крові

Це перший у своєму роді напій, розроблений для забезпечення повноцінного рослинного харчування людей з цукровим діабетом.Було доведено, що він...

Інвестори дали $1,6 млн на клітинних лобстерів. Це – чисте м’ясо, тільки без панцира

Серед інвесторів Cultured Decadence — Bluestein Ventures, Joyance Partners, Revolution’s Rise of Rest Seed Fund, gener8tor, GlassWall Syndicate, Bascom...

Радіація та стейк: вчені наполягають на опроміненні потенційно зараженої їжі

У ході досліджень вчені проаналізували понад дві тисячі спалахів харчових захворювань за 2009-2020 рр., викликані Campylobacter, Salmonella, E. coli...

Нове покоління підсолоджувачів для створення більш здорових та менш калорійних продуктів харчування

Сучасне суспільство ставить перед собою все більше завдань у питанні здорового способу життя та раціонального харчування. Одним з ключових...

Може вас зацікавити

Веганські яйця, розроблені штучним інтелектом, виходять у супермаркети

Це допоможе вивести інноваційний замінник яєць у місцеві супермаркети...

Не гудуть. ТОП-10 компаній, які планують нажитися на їстівних хробаках та цвіркунах

BUG смажить сушені цвіркуниПіонер у світі розробки рецептур продуктів...

Вибір редактора
В продовження теми