В розробку рослинної риби для масмаркету інвестують $1,5 млн

Protein Industries Canada спільно з New School Foods та Liven Proteins запустили проєкт з розробки морепродуктів на рослинній основі.

Загалом на реалізацію проєкту було виділено 1,9 млн канадських доларів (приблизно $1,558 млн). Половину цих коштів складають інвестиції від Protein Industries Canada, решта фінансування надійшла спільно від New School Foods та Liven Proteins.

Проєкт буде зосереджений на розробці цільном’язового рибного філе на рослинній основі з ідентичною структурою, смаком та поводженням під час приготування відповідно до природного аналогу.

Партнерство має на меті створити продукт, який сподобається споживачам масового ринку

Співпраця сприятиме як розширенню можливостей науково-дослідних робіт New School Foods, так і пришвидшить розробку протеїнів шляхом точного бродіння від Liven Proteins, оскільки в рамках проєкту вони внесуть нові білкові інгредієнти для покращення смакових та кулінарних властивостей рослинних морепродуктів.

Партнери тестуватимуть безтваринні протеїни Liven у поєднання з іншими рослинними білками, включаючи канадський горох, ріпак та білок фави.

Морепродукти на рослинній основі у вигляді консерв та нагетсів вже є у роздрібних магазинах Канади, втім їхня структура далека від природної.

«Серед основних вимог канадських споживачів щодо альтернативних морепродуктів — широкий вибір, чудовий смак та приваблива текстура», — каже Білл Греуель, генеральний директор Protein Industries Canada.

«Проєкт дозволить створити рослинні морепродукти, що задовільнять всі основні вимоги та відкриють нові ринкові можливості», — додав він.

Джерело: Food Ingredient First

НАПИСАТИ ВІДПОВІДЬ

введіть свій коментар!
введіть тут своє ім'я

Схожі теми

Колишній виконавчий директор Cargill просуватиме на ринок м’ясо із міцелію

Стартап Meati Foods уже доволі гучно заявив про себе на ринку альтернативної їжі. Зокрема, він створив м’ясне філе з...

Бельгійський стартап зібрав мільйони на дослідження білків, що роблять несправжню рибу рибою

Стартап з харчових технологій Paleo закрив початковий раунд фінансування у розмірі 2 млн євро ($2,26 млн), зібраний приватними інвесторами.Paleo...

Японський професор створив телеекран, що передає смак їжі, якщо його облизати

Пристрій під назвою Taste the TV (TTTV) використовує карусель із 10 ароматизаторів, які розпилюються в різних комбінаціях, щоб передати...

Коктейлі з самогоном — новий напій «народного» бренду, що працював з зірками кантрі-музики

Sugarlands Distilling Company — це ремісничий спиртзавод, чия продукція, включаючи самогон, ром, вершкові лікери та житній віскі відзначені нагородами,...

Захоплені кулінарією сестри створили замінник ікри з чіа та водоростей

Засновниці бренду – сестри Люсіль та Емілі Баттафарано, які захоплюються гастрономією. Для створення нового продукту вони застосували свої ремісничі...

Сіль із яєць динозавра за 6 тисяч: сімейна компанія відроджує забуте ремесло

Назва зумовлена унікальною формою та методом виробництва цієї солі, яку вирощують із застосуванням технік, що сягають доіспанських часів.Процес виробництва...

Може вас зацікавити

П’ятірка м’ясо-молочних компаній псує атмосферу більше, ніж нафтові гіганти. Дослідження

П’ятірка найбільших у світі компаній тваринницької галузі, включаючи JBS,...

Вибір редактора
В продовження теми