В розробку рослинної риби для масмаркету інвестують $1,5 млн

Protein Industries Canada спільно з New School Foods та Liven Proteins запустили проєкт з розробки морепродуктів на рослинній основі.

Загалом на реалізацію проєкту було виділено 1,9 млн канадських доларів (приблизно $1,558 млн). Половину цих коштів складають інвестиції від Protein Industries Canada, решта фінансування надійшла спільно від New School Foods та Liven Proteins.

Проєкт буде зосереджений на розробці цільном’язового рибного філе на рослинній основі з ідентичною структурою, смаком та поводженням під час приготування відповідно до природного аналогу.

Партнерство має на меті створити продукт, який сподобається споживачам масового ринку

Співпраця сприятиме як розширенню можливостей науково-дослідних робіт New School Foods, так і пришвидшить розробку протеїнів шляхом точного бродіння від Liven Proteins, оскільки в рамках проєкту вони внесуть нові білкові інгредієнти для покращення смакових та кулінарних властивостей рослинних морепродуктів.

Партнери тестуватимуть безтваринні протеїни Liven у поєднання з іншими рослинними білками, включаючи канадський горох, ріпак та білок фави.

Морепродукти на рослинній основі у вигляді консерв та нагетсів вже є у роздрібних магазинах Канади, втім їхня структура далека від природної.

«Серед основних вимог канадських споживачів щодо альтернативних морепродуктів — широкий вибір, чудовий смак та приваблива текстура», — каже Білл Греуель, генеральний директор Protein Industries Canada.

«Проєкт дозволить створити рослинні морепродукти, що задовільнять всі основні вимоги та відкриють нові ринкові можливості», — додав він.

Джерело: Food Ingredient First

НАПИСАТИ ВІДПОВІДЬ

введіть свій коментар!
введіть тут своє ім'я

Схожі теми

Вчені змішали “коктейль” для геймерів: покращує швидкість, точність і зосередженість

Кофеїн є загальним вибором стимулятора для електронних ігор через його вплив на підвищену пильність і когнітивну продуктивність. Однак це...

Вода у кубі. Британці створили напої в мікрокубиках

Microdrink являють собою крихітні кубики без цукру на основі екстрактів рослин і фруктів та мають натуральний смак.Крихітні кубики багаті...

Сімейний стартап створив газовану воду з пребіотиками, в яку вклалися зірки спорту й кіно

Раунд очолив CAVU Ventures, який вже не вперше інвестує у стартап та допоміг провести масштабний ребрендинг продукту.Стартап, очолюваний чоловіком...

На створення нових робочих місць можна отримати 5 млн грн від американської програми

У рамках програми передбачено близько 20 грантів на суму $35 000–150 000 (приблизно 1,3–5,6 млн грн).Мета проєкту – збереження...

Стартап створив шкіру із відходів виробництва сидру. Із неї шитимуть брендові ранці

Beyond Leather Materials створює шкіру під назвою Leap, використовуючи яблучні відходи від європейського виробництва соку та сидру.  Альтернативна шкіра на...

У супермаркетах з’явилися низькокалорійні стейки, створені мікробами

Стейк, отриманий без участі тварин, продаватимуть у Швейцарії в мережі Coop та в Німеччині в REWE. Ферментований стейк має неповторний...

Може вас зацікавити

Британці змішали канабіс з чайним грибом — це допоможе кишечнику та заспокоїть

«Громадськість дедалі більше усвідомлює заспокійливу користь CBD, але з’являється...

Бокал для робота. Пошуком підробленного вина займеться штучний інтелект

Інноваційне рішення базується на основі двох різних технологій. Перша...

Вибір редактора
В продовження теми