Швейцарський роздрібний гігант взяв на “тест-драйв” морепродукти, створені мікробами

Чиказький стартап Aqua Cultured Foods, що розробляє цільні морепродукти за допомогою мікробної ферментації, виходить на полиці Migros – швейцарського гіганта роздрібної торгівлі.

У рамках співпраці Migros оцінюватиме сприйняття споживачами нових альтернатив тунця та сига, а також їх потенціал зробити революцію на ринку морепродуктів у Європі.

Aqua Cultured Foods представила перший у світі аналог цільних морепродуктів, розроблений за допомогою мікробної ферментації, на початку цього року.

Технологічна компанія «вирощує» свої альтернативи за допомогою технології бродіння, яка дозволяє створювати реалістичне філе.

Завдяки цьому її продукти виділяються серед інших альтернатив риби та морепродуктів, що є на ринку. Останні, як правило, випускаються у вигляді подрібненого тунця або шматочків у паніровці.

Інвестори зацікавлені в тому, щоб Aqua заповнила «білий простір» в категорії цільних морепродуктів. Нещодавно вони вклали в стартап понад $2 млн посівного фінансування.

На сьогодні це є одним із найбільших раундів у сфері біоферментації

Першими продуктами, які Aqua планує вивести на ринок, є філе тунця та сига високої якості для суші, а також альтернативи креветкам і кальмарам.

«Ми готові познайомити швейцарський ринок з майбутнім альтернативних білків», – сказав Деніел Кох, старший менеджер проєкту від Migros

До речі, партнерство Aqua Cultured Foods з Migros зародилось зі швейцарського інкубатора Kickstart 2021.

Саме після участі в ньому стартап отримав шанс попрацювати з великими європейськими харчовими рітейл-компаніями, такими як Migros і Coop.

Джерела: FoodIngredientsFirst, Aqua Cultured Foods

НАПИСАТИ ВІДПОВІДЬ

введіть свій коментар!
введіть тут своє ім'я

Схожі теми

Німці навчилися робити вино із листя. Воно дієтичне та без алкоголю

Для створення безалкогольного вина дослідники використовують листя нових сортів винограду, адаптованих до зміни клімату.«Ми використовуємо листя винограду та лозу,...

Інвестори вклали $3 млрд у вітчизняний харчопром

Харчова промисловість увійшла до нечисленної групи галузей з найкращими перспективами подальшого зростання і залучення іноземних інвестицій. Такими є результати...

Амстердамський виробник бургерів з мікроводоростей обіцяє влаштувати заколот на ринку їжі

Dutch Weed Burger заснована Марком Кулсомом і Лізет Крейшер, співавторами книг “Man Eat Plant” і “Dog Eat Plant”. У...

Рис із цинком та боби з залізом — удосконалені продукти допоможуть вижити людству

«Дефіцит цинку є серйозною проблемою для здоров’я в усьому світі, особливо в країнах, що розвиваються. Основним наслідком є уповільнений...

Захоплені кулінарією сестри створили замінник ікри з чіа та водоростей

Засновниці бренду – сестри Люсіль та Емілі Баттафарано, які захоплюються гастрономією. Для створення нового продукту вони застосували свої ремісничі...

Сіль із яєць динозавра за 6 тисяч: сімейна компанія відроджує забуте ремесло

Назва зумовлена унікальною формою та методом виробництва цієї солі, яку вирощують із застосуванням технік, що сягають доіспанських часів.Процес виробництва...

Може вас зацікавити

Вівсяне молоко відвойовує ринок у мигдального, а соєве втратило продажів майже на $1 млрд

Як свідчать результати аналізу за останні 52 тижні, що...

Антилопи з біореакторів врятують від голоду населення Африки

«Південна Африка страждає від недоїдання. Діти відстають у рості...

Вибір редактора
В продовження теми