Британський уряд та ресторатори шукають веганську заміну фуа-гра. Вона буде з грибів та горіхів

Уряд Великобританії просить веганських кухарів та рестораторів приєднатися до дискусії з розробки рослинної фуа-гра.

Це стає особливо актуальним напередодні майбутньої заборони на делікатес, виготовлений з жирної печінки качок і гусей, яких примусово догодовують.

Урядові чиновники консультуватимуться з фахівцями у сегменті з харчових продуктів, щоб заповнити прогалину на ринку високоякісного продукту, але цього разу – за рахунок екологічно чистих та веганських інгредієнтів, які б не надавали рослинній фуа-гра зайвої жорстокості.

У самій Великобританії виробництво фуа-гра уже заборонено. Проте безліч розкішних ресторанів продовжують імпортувати цей продукт з тієї ж Франції. 

Зараз кухарі разом з британським урядом шукатимуть шляхи, як відтворити фуа-гра з використанням веганських інгредієнтів, таких як горіхи та гриби.

Один з учасників програми – французький шеф-кухар Алексіс Готьє, який припинив подавати фуа-гра у двох своїх лондонських закладах після того, як усвідомив рівень жорстокого відношення до тварин у м’ясній та молочній промисловості. 

У ресторані Gauthier Soho шеф-кухар пропонує аналог страви з сочевиці, волоських горіхів, грибів і рослини конняку.

Саме цей рецепт зараз розглядається урядом Великобританії як потенційна заміна фуа-гра в ресторанній індустрії країни.

Нагадаємо, раніше французький виробник зібрав $10 млн на лабораторну фуа-гра.

Джерело

НАПИСАТИ ВІДПОВІДЬ

введіть свій коментар!
введіть тут своє ім'я

Схожі теми

Колишній науковець з Херсонщини варить кавунове варення та чавить олію з його насіння

Пекмез, або так званий «кавуновий мед», — це густа за консистенцією солодка маса, яка отримується шляхом випарювання кавунової сировини...

Перша компанія подала заявку на поставку лабораторного м’яса в ЄС

Компанія намагається вивести на ринок гібридні ковбаски, які складаються із лабораторно вирощених клітин м’яса та рослинних інгредієнтів.Після того, як...

Будьмо! «Ідеальному кандидату» заплатять $40 тис. за відвідування пабів

Нещодавно Рада округу Лінкольншир опублікувала список вакансій для розвитку свого нового проєкту «Inns on the Edge». «Ідеальним кандидатом» бачать креативного...

У супермаркетах з’являться рослинні стегенця зі шкірою з морських водоростей

Гіперреалістичні рослинні стегенця поєднують три запатентовані технології, які дозволяють відтворити складну тривимірну структуру м’яса. У їх складі – соєвий протеїн...

Один завод замінить 30 тис. корів: інвестори вкладають шалені гроші в їжу з мікробів

Компанія очікує отримати дозвіл на нову їжу від ЄС до 2026 року. Завод буде побудований у 2025-му.Останній раунд фінансування...

Новий кулінарний рекорд України встановили в «Музеї Їжі» від родини брендів МХП

Попередньо замариновані курячі гомілки смажили на 30 мангалах досвідчені кухарі. Процес підготовки та грилювання зайняв понад чотири години. Контролювали...

Може вас зацікавити

Cargill інвестував у стартап, що вирощує в лабораторії тваринний жир

Cubiq Foods виготовляє відразу декілька продуктів, серед яких –...

Вибір редактора
В продовження теми