Японські вчені надрукували яловичий стейк по $900 за півторасантиметровий шматок

Японські вчені знайшли спосіб 3D-біодруку яловичини вагю, що об’єднує м’язові та жирові волокна і кровоносні судини в одну структуру, схожу на стейк.

Для культивованої яловичини створення стейка за складом і структурою скожим на справжній, все ще залишається проблемою.

Професор Мічія Мацусакі з Вищої інженерної школи Університету Осаки зі своєю командою створили альтернативний мармуровий стейк.

«Вагю має структуру мраморності завдяки своїй жировій композиції. Ми хотіли створити структуроване м’ясо, аналогічне вагю, збираючи три типи яловичих клітинних волокон: м’язи, жир і судини», — пояснив професор.

Вчені створили шматок м’яса, що включає 42 м’язові волокна, 28 жирових тканин та два кровоносні капіляри.

Капіляри були сконструйовані шляхом інтегрованого біодруку сухожильного гелю і вручну зібрані для виготовлення м’яса, схожого на стейк.

Зі слів керівника проєкту, біодрук культивованої яловичини вагю розміром 1,5 см коштував близько $ 900.

На сьогодні, створена культивована тканина, схожа на шматок яловичини, все ще неїстівна, оскільки використовується нехарчове живильне середовище, зазначив Мацусакі.

«Ми працюємо над переходом до харчової культури і найближчим часом зможемо виготовити їстівне м’ясо», — додав він.

Останнім часом промисловість альтернативного м’яса активно розвивається, проте, 3D-біодрук все ще залишається відносно новим. Цю галузь активно почали опановувати ізраїльтяни Redefine Meat та MeaTech.

Джерело: Food Navigator-Asia

НАПИСАТИ ВІДПОВІДЬ

введіть свій коментар!
введіть тут своє ім'я

Схожі теми

Вівсяне молоко відвойовує ринок у мигдального, а соєве втратило продажів майже на $1 млрд

Як свідчать результати аналізу за останні 52 тижні, що закінчилися 12 червня 2022 року, на мигдальне молоко доводиться більш...

Мільярдер та автор книги про нову аграрну революцію збирає $33 млн на клітинне м’ясо

Кошти підуть на фінансування власного портфеля компаній, що займаються переважно вирощуванням клітинного м’яса. Загалом підприємств буде шість — з...

Творець першої у світі лабораторної риби тепер друкує на 3D-принтері диких вугрів

Це сталося після того, як виробник дебютував з першим у світі культивованим окунем разом із сінгапурським виробником культивованого м’яса...

Українські виробники морозива та соків прямого віджиму випустили інноваційне морозиво

Galicia «яблуко-груша» має приємний фруктовий смак та аромат, який доповнюється м'якою консистенцією морозива. Цей новий смак став чудовим доповненням...

Захоплені кулінарією сестри створили замінник ікри з чіа та водоростей

Засновниці бренду – сестри Люсіль та Емілі Баттафарано, які захоплюються гастрономією. Для створення нового продукту вони застосували свої ремісничі...

Сіль із яєць динозавра за 6 тисяч: сімейна компанія відроджує забуте ремесло

Назва зумовлена унікальною формою та методом виробництва цієї солі, яку вирощують із застосуванням технік, що сягають доіспанських часів.Процес виробництва...

Може вас зацікавити

IKEA створила чорну ікру із водоростей

Ікринки Sjörapport є дійсно веганськими, але виглядають і смакують,...

Українські виробники їжі можуть отримати до 3,3 млн грн на просування за кордоном

Українські компанії можуть отримати близько 30 грантів на суму...

Вибір редактора
В продовження теми