Стартап із Кремнієвої долини перепрограмував ДНК дріжджів, щоб створити яєчний білок без курей

Каліфорнійська компанія з виробництва інгредієнтів Clara Foods, яка після ребрендингу стала називатися The EVERY Company, створила інноваційний продукт – нетваринний яєчний білок без смаку та запаху.

Продукт під назвою EVERY ClearEgg має широке застосування та повинен підвищувати поживність нетваринних продуктів.

Заснована в 2014 році, компанія розробляє свої інгредієнти шляхом точного бродіння — методу, популяризованого такими гігантами ринку як Impossible Foods та Perfect Day.

Команда проєкту

The EVERY Company стверджує, що ClearEgg — перший у світі яєчний білок, що не походить від тварин, але еквівалентний тваринному.

ClearEgg знаходився у розробці 7 років

Його основна ціль — збільшити вміст білку у продукті, і зробити це без явного післясмаку, який дають більшість інгредієнтів, що комерційно доступні у просторі нетваринних продуктів.

Артуро Елізондо, співзасновник The EVERY Company

«Ми друкуємо ДНК у 3D-форматі, а потім додаємо її до дріжджів. По суті, ми «зламуємо» дріжджі – «програмуємо» їх як комп’ютерні додатки», — розповідає Артуро Елізондо, співзасновник The EVERY Company.

Гарячі та холодні напої, кислотні соки, енергетики та батончики — лише деякі потенційні продукти, до яких можна додати ClearEgg

Ще одна очевидна категорія – молоко рослинного походження, якому зазвичай не вистачає білків порівняно з тваринами.

«Тепер ви можете дійсно мати рослинне молоко, яке містить більше білку, ніж коров’яче молоко, але без додавання цукру, щоб замаскувати сторонні аромати», — сказав співзасновник компанії.

Нагадаємо, раніше проект веганського яйця, яке виготовляється за допомогою штучного інтелекту, зібрав мільйони інвестицій.

Джерела: The EVERY Company, Green Queen, FoodDive

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here

Схожі теми

Що їсти взимку: найкорисніші страви та продукти на сезон

Зимове харчування: що їсти дітям та дорослимТеплий суп. Одна з найзручніших зимових страв для організму. Але уникайте супів...

Хутро з кропиви — у Копенгагені показали нові рослинні тренди моди

Вони створені у стилі популярних сумок Ganni Bou, але цього разу – з унікальних біоматеріалів. Матеріал для пошиття сумок для...

Упаковка з бамбуку та соломи розкладається за 84 дні і повністю замінює пластик

В рамках співпраці ABB поставить роботизовані елементи, які дозволять Zume виробляти екологічно чисту упаковку в глобальному масштабі.Зокрема, протягом наступних...

13 українських сирів визнані найкращими у світі: з бюряком, кавою та митою скоринкою

Цього року на міжнародному конкурсі, який завершився 28 жовтня, було заявлено 4502 сири із 43 країн світу. Українські смаки...

Радіація та стейк: вчені наполягають на опроміненні потенційно зараженої їжі

У ході досліджень вчені проаналізували понад дві тисячі спалахів харчових захворювань за 2009-2020 рр., викликані Campylobacter, Salmonella, E. coli...

Нове покоління підсолоджувачів для створення більш здорових та менш калорійних продуктів харчування

Сучасне суспільство ставить перед собою все більше завдань у питанні здорового способу життя та раціонального харчування. Одним з ключових...

Може вас зацікавити

Британські розробники по QR-коду підкажуть, які продукти знищать цивілізацію

Foodsteps — перша британська технологічна компанія, яка надає інформацію...

Німці розробили низькокалорійні яйця з люпину, що імітують структуру курячих

Новий продукт має такі ж функціональні властивості, як звичайне...

Вибір редактора
В продовження теми