Закарпатські ресторатори варять вареники з чорнилами каракатиці та маринують у меді сир

Закарпатські ресторатори та виробники українського суперфуду – гуцульської овечої бриндзі – створили унікальні страви, аби розкрити смак продукту та показати його багатогранність.

Таким чином вони прагнуть, щоб відвідувачі поверталися знову і знову, і замовляти саме унікальні страви з місцевим продуктом.

«Овеча бриндзя – це крафтовий, локальний продукт, який ми стараємось презентувати широкому загалу», – говорить Олександр Мартин, голова Асоціації виробників традиційних карпатських високогірних сирів.

Асоціація була створена 3 роки тому. Зараз до неї входить 4 сертифіковані виробники, які виготовляють справжню гуцульську овечу бриндзю.

Мартин розповідає, що працюють поки з невеликими об’ємами. З часом збільшать і кількість виробників, і обсяги виробництва.

Традиційно бриндзю звикли вживати з баношем, або кулешею. Проте на Закарпатті застосовують і сучасні підходи у подачі та приготуванні страв з овечим сиром. Зараз тут можна спробувати роли з вурдою (схожа на італійську Ricotta, виготовляється з сироватки), чорні вареники з бринцзьою, до тіста яких додають натуральний барвник – чорнила каракатиці.

Також є салат з вурдою і копченим лососем, маринований у меді будз (вид сичужного сиру), бутербродна намазка із бриндзі.

Унікальні страви створені разом з відомими шеф-кухарями. Наприклад, цим літом виробники запросили до співпраці учасника кулінарного шоу «Мастер Шеф Професіонали» Радека Конечни.

Радек Конечни

Несподівані розробки презентували під час промоційного туру культурно-туристичним маршрутом «Гуцульські сирні плаї».

Вечори з дегустрацією страв асоціація планує проводити в галереї FRANKO’3 у Рахові.

Нагадаємо, сироварня на Житомирщині створює унікальну рікоту «П’яний Кум».

Джерела: SEEDS, Асоціація виробників традиційних карпатських високогірних сирів

НАПИСАТИ ВІДПОВІДЬ

введіть свій коментар!
введіть тут своє ім'я

Схожі теми

Наростили м’ясо. Інвестиції в альтернативний білок потроїлися всього за рік

«2020-й став роком прориву для альтернативних білків. Рекордні інвестиції надійшли у всі сегменти галузі», — говорить Керолайн Бушнелл, директор...

Названі світові потужності виробництва їжі із мікробів. Де найбільше?

Згідно з даними останнього звіту Інституту доброї їжі (Good Food Institute, GFI) та Integration Consulting, наразі в Європі розміщено...

Що таке альтернативний білок? Історія його дослідження, стартапи і технології

Замінники м'яса із гороху; макаронні вироби, які містять білок хлорели; борошно з Чорної левини як корм для аквакультури —...

Тисячолітню воду з діючого вулкана випускатимуть у бутильованому форматі

Південноамериканський виробник напоїв Splendor випустить новий бренд мінеральної бутильованої води в січні 2022 року на південному сході США.Splendor Water...

«Яготинське для дітей» змінило дизайн пляшок дитячих йогуртів і кефіру

На відміну від скла, пластик не так легко б'ється, що особливо важливо для дітей молодшого віку, які можуть випадково...

Pripravka: секретний інгредієнт успіху 

Хоч вважається, що найкраща приправа до їжі — це голод, попит на спеції та прянощі в Україні був завжди,...

Віртуальна реальність у гастрономії: як VR змінює споживання їжі?

Сучасні технології невпинно змінюють різні сфери життя, і гастрономія не стала винятком. Віртуальна реальність (VR), яка дозволяє створювати та...

Проєкт Bake4Ukraine отримав грант на обладнання українським пекарням

Гуманітарний проєкт #Bake4Ukraine отримав грант, що передбачає надання обладнання (нового чи б/в) 50 українським пекарням, які знаходяться в зоні...

Може вас зацікавити

Тернопільський виробник яблук сушить здорові снеки з фруктів та кабачків

ФГ “Гадз” має 670 га саду та вирощує щороку...

Штучний інтелект допоможе відновити рецепт з минулого століття

Коли досвідченому підприємцю та засновнику стартапу Ювалю Кляйну було...

Ні луски, ні хвоста. Рослинна риба припливла до України

Зі стрімким ростом популярності продуктів на рослинній основі, споживачі...

Засолили $750 тис. Стартап розробив нову формулу солі та збирає гроші на краудфандингу

Компанія уже запатентувала свою технологію та розпочала збір інвестицій...

Пломбір із козячого молока та сири в кропиві — на Прикарпатті створюють незвичайні продукти

Морозиво з козячого молока — експеримент “Ми зупинилися тільки на...

Вибір редактора
В продовження теми