Очікується, що фабрика запрацює до 2022 року. Початкова потужність виробництва — 10 тис. т на рік, до 2027 р. цей показник сягне 50 тис. т.
Протягом 10 років після запуску Enough розраховує вийти сукупно на мільйон тон білкової сировини.
Розробку Enough називають «найстійкішим білком» у сфері харчових продуктів
Enough виробляє мікопротеін під назвою Abunda. Його отримують шляхом ферментації з використанням будь-якої відновлюваної місцевої сировини та грибів.
Завод площею 15 тис. кв. м розташують поруч з виробництвом Cargill в Сас-ван-Генті в Нідерландах. Саме гігант зернотрейдингу постачатиме сировину для подальшої переробки на новітньому підприємстві.
Abunda — це повноцінний харчовий інгредієнт, який містить усі дев’ять незамінних амінокислот і багато харчових волокон. Його описують як «світлий на колір, нейтральний на смак, з волокнистою текстурою».
Мікропротеїн підходить для використання в різних сферах, включаючи створення альтернативного м’яса, морепродуктів та молочних продуктів.
Продукт «вирощують» шляхом підживлення грибів поживною сировиною у широкомасштабному безперервному процесі бродіння.
За даними Enough, у плані викидів СО2 виробництво мільйона тон інноваційного мікропротеїну буде еквівалентно заміщенню п’яти мільйонів корів, понад мільярду курей та скороченню викидів більше ніж на 5 млн т.
Нагадаємо, раніше про співпрацю з Enough оголосила Unilever. Unilever планує розширити свій асортимент веганської продукції за рахунок мікопротеїну.
